gajnanto — KM20
Ферма КМ20

Фермерские овощи в меню КМ20

Главные принципы кухни КМ20 — свежие сезонные продукты и еда, которая нужна каждому жителю мегаполиса: вкусная и полезная. Чтобы быть уверенными в происхождение всех продуктов, попадающих на кухню, у нас есть собственное производство — ферма в деревне Кузнечково, которая обеспечивает поставку сезонных овощей, трав, ягод и даже съедобных цветов.


Лето для КМ20 любимый сезон. Разнообразие свежих овощей, зелени и ягод, которые являются основой нашего меню. В наших теплицах выращивают огурцы, множество разновидностей томатов, перцев и зелени: базилик, кейл, шпинат, пак-чой, романо и т.д. А также цветную капусту, цуккини, морковь, ревень, землянику и многое другое.


Доставка продуктов с фермы осуществляется каждую неделю (по четвергам) и в меню есть специальный раздел “ферма”. Блюда максимально чистые и простые в приготовлении, чтобы гости могли насладиться вкусом натуральных овощей.


В меню дня:

— Цветки цуккини в кляре с домашней рикоттой (450 руб.),


— Салат из свежих овощей (500 руб.);


— Карпаччо из фермерских томатов (600 руб.);


— Карпаччо из цуккини (500 руб.);


— Перцы падрон на гриле (550 руб.);


— Мороженое с клубникой и ревенем (450 руб.).



Перцы падрон на гриле (550 руб.)

Цветки цуккини в кляре с домашней рикоттой (450 руб.)

Карпаччо из фермерских томатов (600 руб.)

КМ20, Столешников переулок, 2

18 июля Izakaya (Екатеринбург) в KM20

В это воскресенье, 18 июля, в рамках самого масштабного гастрономического фестиваля России — РРФ Brunch Edition by Courvoisier — в КМ20 с гастролями приедет екатеринбургский проект Izakaya. Один из лучших паназиатских ресторанов страны, возглавляемый двумя братьями, Ярославом и Вадимом Борисихиными.


севиче гребешок / авокадо / кокос юзу

Слово «изакая» дословно переводится с японского как «‎тусоваться в винном магазине». Тип таких заведений берет начало от магазинов саке, где можно было собраться после рабочего дня, чтобы выпить, взять блюда на компанию и пообщаться. Всё в лучших традициях воскресного бранча, которые мы в КМ20 проводим с нашими друзьями. Присоединяйтесь! Напоминаем, что для резерва стола на веранде QR-код не требуется.


Меню бранча:

— гунканы грибы шиитаке / фуа гра и креветка / арбузный кимчи


— севиче гребешок / авокадо / кокос юзу


— баклажан / шисо/ копченый сливочный крем / чили джем


— палтус в мисо


— мисо груша / мусс из жженой карамели / парфе из груши



мисо груша / мусс из жженой карамели / парфе из груши

Бронируйте стол заранее по телефону +7 495 987-22-20.

VETEMENTS BURGER 2.0 — NEXT LEVEL EDITION

Постоянно растущая скорость жизни и современной модной системы заставляют задуматься о наших потребностях и истинных желаниях. Остановитесь на мгновение, сфокусируйтесь и вы увидите, что вас ждет продолжение легендарной коллаборации VETEMENTS x KM20 BURGER 2.0.


Глава VETEMENTS, Гурам Гвасалия, всегда был на шаг впереди трендов — городской реализм, который транслирует бренд, считывает запросы потребителя и транслирует их в одежде. И сейчас он уверен, что этим летом нам необходимо больше ярких красок, впечатлений и эмоций.


Фаст-фуд еще никогда не был таким: встречайте во всех инстаграмах новую неоновую упаковку комбо-бокса VETEMENTS x KM20, в который входит абсолютно новый вегетарианский бургер в новой интерпретации — растительная котлета, неотличимая от мясной по вкусу,сыр чеддер, романо, халапеньо, маринованные огурцы и секретный соус. В комплекте к нему — картошка фри и кола.


Приуроченный к лончу новой летней коллекции, VETEMENTS BURGER 2.0 будет доступен в ограниченной продаже в ресторане KM20 с 24 июня.

VETEMENTS Burger 2.0: 1 200 ₽

20 июня воскресный бранч с Мамия Джоджуа

Неспешный поздний завтрак, переходящий в обед — воскресный бранч или правильнее будет сказать грузинское застолье. В это воскресенье, 20 июня, встречаем команду ресторана «Казбек» в KM20food!


В ресторане «Казбек», проект ресторатора Андрея Деллоса, кухней руководит шеф-повар из Тбилиси Мамия Джоджуа, ещё до приезда в Россию известный на Родине как восходящая звезда гастрономии. В меню вы встретите не только блюда традиционной грузинской кухни, такие, какими их помнят все, кто хоть раз бывал в Грузии, но и современной — такой, какую сегодня можно встретить в кафе и ресторанах Тбилиси.


Хачапури по-аджарски с черным трюфелем 990

Лучший стартер — хачапури по-аджарски с черным трюфелем. Его, как и другие блюда бранча рекомендуем брать на компанию, потому что вы точно захотите попробовать всё. Тем более, что команда «Казбек» будет готовить на бранче блюда из нового меню — запеченные перцы тонато с листьями Цицмати и осьминог в соусе баже.


Осьминог в соусе баже 890

И самое сладкое на конец — десерт Казбек в фирменной глиняном горшочке. Грузинская “панакотта” из мацони со свежей клубникой — идеальный летний десерт.


Десерт «Казбек» 450

Меню бранча:

— Аджапсандал с хумусом из лобио 550


— Запеченный перец тонато 750


— Осьминог в соусе баже 890


— Хачапури по-аджарски с черным трюфелем 990


— Десерт «Казбек» 450



Солнечная Грузия ждет Вас в это воскресенье в KM20food! Бронируйте стол заранее по телефону +7 (495) 987-22-20.

Воскресный бранч с Евгением Викентьевым. 23 мая в KM20

Встретиться с друзьями в самом сердце Москвы, насладиться долгим и вкусным бранчем — что может быть приятнее? Идеальный план, особенно на ближайшие солнечные выходные.


KM20 продолжает традицию воскресных бранчей с приглашенными шеф-поварами — такой формат дает гостям отличную возможность в непринужденной обстановке познакомиться с концепцией ресторанов Москвы, попробовать special меню, а с ним вместе необычные коктейли и шампанское, которые поддерживают обстановку третьего этажа KM20, где расположен ресторан и летняя веранда.


И в это воскресенье, 23 мая, как раз именно такой случай! Один из самых ярких представителей новой волны российских шефов, Евгений Викентьев, на кухне КМ20 будет готовить 6 блюд — хиты ресторана «Белуга» и новый авторский коктейль. Концепция ресторана – выдающиеся деликатесы отечественного производства,продукты из фермерских хозяйств и остроумная версия русской кухни.


Яркая, но при этом дружелюбная и понятная кухня «Белуги» под руководством шеф-повара Евгения Викентьева — это нетривиальное сочетание вкусов, актуальных поварских техник и самых неожиданных рецептов, переосмысленных в реалиях современности. Каждое его блюдо — это особая идея и история, которую он рассказывает гостям ресторана «Белуга».



Дальневосточный морской гребешок с морошкой, щучьей икрой и кремом из хрена

В меню рыбные специалитеты — дальневосточный гребешок, мурманская скумбрия и лосось, камчатский краб. Стоит ли продолжать? Мы скажем только, что вас ждет на аперитив специальный коктейль (Ячменный Полугар на Черном Перце — Томатный Ликер – Петрушка) и LIVE-концерт на веранде, где для вас будут играть — Dmitrii Vinnikov (Sakura, Pompeya), Needze и сам Евгений. Начинаем в 14:00. Атмосфера обещает быть солнечной!



Меню бранча:

— Дальневосточный морской гребешок с морошкой, щучьей икрой и кремом из хрена — 950


— Мурманская скумбрия с соусом из фисташек, гелем из перцев и кинзой — 490


— Запечённый баклажан, щавель, соус из шпината и молочного улуна — 450


— Кукурузная каша, камчатский краб, кедровые орехи — 1200


— Мурманский лосось с соусом из квашеной моркови, устричным листом и морковью BBQ — 750


— Мусс из облепихи, мороженое из вареной сгущёнки, гречневые чипсы, еловая пудра — 450



Коктейль

— Ячменный Полугар на Черном Перце — Томатный Ликер – Петрушка — 700



23 МАЯ, C 13:00 ДО 17:00. ПОДРОБНОСТИ И БРОНЬ СТОЛОВ: +7 (495) 987-22-20

Весеннее обновление меню в КМ20

Весна — время обновлений, время свежих овощей, сезонных ягод, легкости и чистых вкусов.


Ищите в разделе меню дня: новые салаты — с крабом и авокадо (1100) и со свеклой и сыром (500); брускетту с крабом и страчателлой (950). обязательно попробуйте обновленные блюда с тунцом — пасту ригатони (900), тартар с авокадо и заправкой из сыра кешью и мисо пасты (850) и стейк с зеленой спаржей и маринованными помидорами черри (1100).

Салат с крабом и авокадо (1100)

Теплый вечер на летней веранде km20food с видом на исторический центр москвы настраивает на бокал вина. идеальный wine pairing: зеленая спаржа с соусом голландез и пармезаном (900) и молодая морковь с копченой фетой и фундуком (550). И, конечно, хрустящие овощи с соусом ромеско и сыром из кешью: молодая морковь, спаржа, редис, романо и огурцы прямо с грядки — наряднее не придумаешь.

Молодая морковь с копченой фетой и фундуком (550)

Весенние изменения в разделе десертов созвучны концепции легкости. все шансы стать бестселлером меню — яркий лимонный тарт с голубикой и клубникой (400). А любимый баскский чизкейк теперь действительно в классической версии: уверенно загорелая корочка, нежный центр и никакого теста (450).

Яркий лимонный тарт с голубикой и клубникой (400)

Приходите попробовать!

Пасха приближается: панеттоне от Кати Григорьевой

Традиционный кулич слегка приелся? Хочется чего-то нового, но очень пасхального? Скучаете по Италии?


Как бы то ни было — приближается православная Пасха, поздняя, как наши мечты о весне — 2 мая. Празднуете вы ее или нет, хотите порадовать родственников или просто любите вкус воздушного, мягкого, сочного кекса-панеттоне, у нас в КМ20 отличные новости: в этом году по предзаказу мы печем идеальные «итальянские куличи» — панеттоне.

Текстура панеттоне нежнее и легче, чем у традиционного кулича. А ароматы цитрусовых, амаретто, изюма, миндаля и аппетитно-весенний желтый цвет панеттоне — сердца наши покорены. Еще бы: ведь ответственна за рецепт и выпечку панеттоне Катя Григорьева, новый шеф-кондитер КМ20 (вы же помните наш мартовский бранч с Катей?).


Итак, панеттоне: предзаказ принимаем с 19 по 25 апреля, а отдаем на самовывоз и доставляем вам домой с 27 апреля по 2 мая. Заказывайте на сайте https://km20food.ru/ и в ресторане!


Панеттоне
450 гр. — 1700 рублей


Состав: итальянская мука Манитоба, сахар, яйца, сливочное масло, дрожжи, цедра лимона, цедра апельсина, вымоченный в амаретто темный изюм, миндальная мука, мёд, солод, соль.


Предзаказ с 19 по 25 апреля.