Автор: gajnanto

Вот, блин: Масленица в КМ20
 11-17 марта 2024 г.

Блинный торт «Матча», жаренные на гриле оладьи и румяные блинчики с черной икрой — команда ресторана КМ20 подготовилась к жарким проводам зимы («весна, мы тебя заждались!»).

Всю Масленичную неделю — с 11 по 17 марта — КМ20 ждет на специальное меню. Обязательная классика жанра (давайте честно, таких хочется каждый год) — тонкие, ажурные, румяные блины, которые подают с фермерской сметаной (нашей фирменной, из д.Кузнечково) и красной икрой, нежным филе лосося и творожным кремом. И еще вариант — немного дерзкий: по-фирменному с банкой черной икры (50 г).

Из блинов с добавлением матча готовят блинный торт: в роли начинки между слоями — нежный крем из маскарпоне, творожного сыра, сгущенки, сливок, матчи и лимонного сока.

В предложении есть и оладьи — пышные, на кефире, из пшеничной муки: их жарят на гриле, а подают с вареньем из черной смородины и сливочным мороженым. Кстати, их, как и все блины из масленичного меню, команда КМ20 может приготовить без глютена, для тех, кто его не ест или просто открыт для экспериментов.

КМ20 х Food by JuliaRok: воскресный healthy-бранч

В воскресенье, 28 января с 12:00 до 17:00, ресторан при концепт-сторе КМ20 устраивает healthy-бранч с фудэнтузиастом Юлией Рохмистровой.

Летом прошлого года два интересных проекта — КМ20 х Food by JuliaRok — впервые встретились на кухне, чтобы провести совместный воскресный бранч. А спустя полгода ребята решили повторить гастрономическую историю — с новым healthy-меню и, как всегда, friendly-атмосферой. Кстати, у кого в новогодних резолюциях был курс на правильное питание?

Итак, чего ждать от воскресного бранча КМ20 х Food by JuliaRok? Во-первых, гастровстреча пройдет под знаком sugar & gluten free. Да, специальное меню выходного дня обойдется без глютена, сахара, сиропов и сахарозаменителей. А во-вторых, все блюда будут приготовлены из фермерских продуктов, которые точно захочется купить домой.

Начнем с фирменной позиции Food by JuliaRok — гранолы. Стоит того, чтобы попробовать, а попробовав — влюбиться. И это не пустые слова. Во время бранча можно будет оценить новый вкус — созданный специально для КМ20 — с клюквой и кедровыми орехами в союзе с творогом, произведенном на ферме в Кузнечково, и ягодами. Другой нетривиальный (и веганский!) вариант — гранола с печеным яблоком, фундуком и хурмой.

В меню будет и несколько видов галет: с цукини и рикоттой — идеально сочетаются с филе лосося и яйцом пашот, «Рататуй» с соусом песто, а также с творогом и голубикой. Кроме того, в меню войдет один из самых популярных рецептов завтраков от Food by JuliaRok — фермерские яйца, сваренные всмятку, со сморчками и зеленым салатом.

На десерт подадут Рождественский кекс с сухофруктами, настоянными на темном роме и цитрусах, и мармеладом из кураги — как пряный отголосок новогодних праздников. И настоящий must-eat десерт, пожалуй самый низкокалорийный, который только можно найти в Москве — веганское желе из мандарина. В составе — сок цитруса и агар-агар.

На бранче будут и пузырьки: из бокальной Шампани предложат Collery Grand Cru Aÿ Brut (1800₽ за бокал) и Brocard Pierre Saignée de la Cote (2000₽ за бокал).

До встречи на воскресном бранче!

Телефон для брони: +7 495 987—22—20 / +7 929 656—88—95

Знакомьтесь, Jerome: дружеский итальянский ужин в КМ20

14 декабря в ресторане при концепт-сторе КМ20 состоится гест-ужин питерского Jerome — проекта авторитетного сомелье Катерины Яценко и гуру гостеприимства Андрея Мусихина.

Забронировать

Самое настоящее italiano vero с современными акцентами там, где это нужно — ресторан Jerome, собравший в меню яркую кухню с севера до юга Апеннинского полуострова и образцовую винную карту, уже давно называют неофициальным гастрономическим представительством Италии в Санкт-Петербурге. В коллекции наград — премии Where To Eat, «Что где есть в Петербурге» и Russian Wine Award. А еще международное признание от масштабного рейтинга Gambero Rosso, посвященного Италии: здесь Jerome несколько раз попадал в Top Italian Restaurant.

И, уверены, попадет в ваше сердце: «итальянец» питерского происхождения едет в Москву, захватив с собой лучшие рецептуры и щепотку романтического настроения города на Неве. В четверг, 14 декабря, ресторан при концепт-сторе КМ20 встретит у себя на площадке команду дружественного проекта, чтобы провести по-настоящему теплый итальянский ужин.

Подача блюд будет проходить в пять курсов: гребешок с вишней, карпаччо из осьминога с апельсином и фенхелем, пьемонтская лапша «Тайярин» с белым трюфелем, осьминог на гриле с картофелем, оливками и каперсами, кростата с фейхоа. И одна дополнительная позиция под звездочкой: пицца с черным трюфелем (1 250 ₽). А пицца Jerome считается одной из лучших в Санкт-Петербурге. Дополнительно к ней можно будет заказать белый трюфель (990 ₽/г).

Ужин будет проходить в две посадки: в 19:30 и в 21:00.

Стоимость сета на персону — 6 500 ₽

НОВОГОДНИЕ НАБОРЫ КМ20: гастрономический хендмейд-экобокс

Режим: успеть все и сразу! И не забыть подготовить подарки, да такие, чтобы друзья точно оценили и почувствовали вашу заботу и любовь. Подкидываем идею: KM20 BOX — в нем собрано все необходимое, чтобы быть идеальным гастрономическим новогодним подарком! Спасем ваши нервы и время в этом декабре!

Новогодний КМ20 BOX — новинка с вау-эффектом и большим смыслом: каждый бокс мы изготавливаем из натуральных материалов, собираем всей командой и красим вручную (!) под Синатру и «Джингл беллс»!

В этом году вариантов КМ20 BOX три. Первый (5500 руб.) сделает Новый год сладким во всех смыслах: воздушный панеттоне с миндалем и цукатами, баночка нежной кокосовой карамели и миндальное печенье «Амаретти», а для праздничного муда — елочная игрушка и новогодний венок. Во втором (12 500 руб.) — ко всем айтемам из первого бокса — добавляем альфу и омегу любого веселья — бутылочку шампанского (375 мл). В третьем боксе (23 500 руб.) пузырьков становится больше: в нее кладем взрослую бутылку шампанского (750 мл) — и рядом баночку черной икры! Вуаля, вы спасены и восхитительны! А получатель счастливо прижимает к груди свой вкусный и инстаграмный подарок. Ждите отметку в сторис.

KM20 BOX 5 500 ₽
KM20 BOX + бутылка шампанского 375 ml 12 500 ₽
KM20 BOX + бутылка шампанского 750 ml + черная икра КМ20 23 500 ₽

Оформить предзаказ

КМ20: бутерброды с икрой и шампанское рекой

Горящие дедлайны, запорошенная снегом Москва, а значит опять пробки, сумасшедший предновогодний шопинг — здравствуй, любимый декабрь! Чтобы этот месяц не прошел как обычно, в суете (хочется быть оптимистами), ресторан с винным баром при концепт-сторе КМ20 дает ценную гастроинструкцию. Кстати, она запускается с 1 декабря.

Начать рекомендуют с классической селедки под шубой (450 ₽), переосмысленной «Мимозы» — с крабом, авокадо и черной икрой (1 490 ₽) и ароматного, почти воздушного панеттоне с карамелью (400 ₽).
К чему все эти прелюдии, спросите вы. Во-первых, к созданию правильного предновогоднего муда, без него никак. А во-вторых, к бутербродам с зернистой. Да, именно икра оказались на верхних строчках гастрономического парада. На пышном хлебе, с взбитым маслом и обильным слоем икры. С красной (950 ₽), а также с красной и черной (2 000 ₽), где черным по белому, то есть черной по красной написано КМ20. Вау-суперхит и главный «селебрити» меню, заполучить фото с которым бесценно. Идеально для постов в стиле глянца о подведении итогов года — берите на заметку.
Добавьте сюда пузырьки, и сложится прекрасная картина мира. Чарующее шампанское с богатым вкусом с кремовой текстурой Pierre Brocard Tradition Brut d’Assemblage, Côte des Bar, Champagne (9 600 ₽ /1 600 ₽) и дерзкое вино нового поколения La Borderie «De quoi te meles tu?», Blanc de Noirs, Côte des Bar, Champagne (12 000 ₽ / 2 000 ₽), чье название переводится, примерно как «Займись своим делом» (а наше дело — начинать праздновать), предлагают по бокалам и бутылкам.

За неделю до главной ночи года в КМ20 будут принимать предзаказы на доставку блюд в серьезных объемах, например, 1 кг селедки под шубой или «Мимозы». А пока ловим предновогодний муд и начинаем праздновать!

Подробности и бронь столов: +7 (495) 987-22-20.

Воскресный бранч KM20 x Ателье tapas&bar

19 ноября в ресторане KM20 пройдут гастроли культового тапас-бара Ателье tapas&bar (Санкт-Петербург). Шеф-повар проекта Мансур Валиев и команда приедут всего на один день на Столешников переулок с главными хитами меню и фирменными коктейлями.

«Ателье» — ультрапопулярный проект в Петербурге с настроением современной и динамичной Барселоны, где каждый день толпы и вино рекой. В меню для KM20 — ромейн на гриле, тако лангустин, пипперада, чуррос и другие специалитеты.

Меню:

Оливки — 450 ₽
Ромейн на гриле — 500 ₽
Крудо из лосося — 850 ₽
Тако лангустин — 750 ₽
Пипперада — 650 ₽
Чуррос — 400 ₽

Барную карту Ателье наполняют авторские вариации на классические напитки от Виталия Северинова — успейте попробовать уже в это воскресенье в КM20!

Коктейли:

Pierre Woodman — 950 ₽
Agua de Valencia — 750 ₽
Olivia Gimlet (джин, лимонная вербена, оливковый биттер) — 750 ₽

Специальное меню будет действовать с 13:00-17:00.

“No bad days” — фирменный слоган команды Ателье tapas&bar и наш курс на ближайшую неделю. Пусть холодные осенние дни скрасят мысли о встрече с друзьями за шумным воскресным бранчем в KM20! Забронируйте стол заранее по тел. +7 495 987—22—20.

KM20
Столешников пер., д. 2, стр. 1

17 ноября, Burgundy Dinner, KM20

17 ноября, в пятницу, за мраморным столом KM20 пройдет камерный ужин, посвященный современной Бургундии (место, в котором рождаются самые дорогие вина)!

Поговорим с Марией Осокиной про основные тенденции региона, попробуем несколько стилей от передовых виноделов, настоящих звезд своих коммун, вина которых можно встретить в картах лучших европейских ресторанов. Фредерик Коссар, Фанни Сабр, Жозеф Колен, а также Клер Нодан, Дени Башле.

Мария Осокина — директор школы сомелье «GORIZONT SOMMELIER STUDIO», амбассадор компании REAL AUTHENTIC WINE.

Откроем неоклассику — мягкую, пышную, пленительную — вина, которые открыты уже в молодости, их не надо ждать и закладывать на долгие годы (настоящее удовольствие можно получить и от молодых миллезимов!).

Узнаем, как за последние 10 лет изменилась Бургундия — стили, подходы, новые имена, неизвестные прежде коммуны, вышедшие на передний план. Попробуем и бургундский авангард: Пино Нуар, выдержанный в квеври, как в Грузии от визионера и новатора Фредерика Коссара, который всю свою линейку топ виноградников теперь выдерживает в амфорах.

В сопровождении гастро-сет от шефа КМ20:

• Сашими из гребешка
• Карпаччо из цветной капусты с боттаргой
• Корень сельдерея с соусом из сморчков
• Кальмар на гриле с грибным жу
• Профитроли с шоколадом

Лайн-ап ужина:

2020 Domaine Joseph Colin — Compendium / Saint-Aubin

2020 Fanny Sabre — Charmes Premier Cru / Meursault

2020 Domaine de Chassorney — Combe Bazin / Saint-Romain

2021 Frederic Cossard — Bedeau / Bourgogne

2017 Domaine Bachelet — Villages / Cote de Nuits

2018 Claire Naudin — La Corvee Premier Cru / Ladoix

Стоимость: 16 000 ₽
Начало в 19.30

Бронь: +7 495 987—22—20

Винная осень в ресторане KM20

Начало осени всегда ждем с трепетом. Главный экзамен, кульминация целого года трудов на виноградниках — сбор урожая. Что бы нам ни приготовил этот сезон (уверены — только хорошее!), одно знаем точно: самый лучший «урожай» прошлый лет от наших виноделов ждет вас в KM20!

Бутылки, которые мы собирали годами, достаточно созрели, и мы готовы делиться с вами — запускаем осенний винный sale на эксклюзивные винтажи, которые уже нигде не достать. Подборка на любой вкус: серьезные красные, элегантные белые, неординарные розовые и, конечно, не обошлись без эксклюзивной Шампани от наших друзей–рекольтантов. Цены на бокальные позиции и бутылки по курсу 2019 года. Всё для того чтобы у вас была возможность наслаждаться созревшими бутылками в ресторане KM20.

Урожай созрел не только на виноградниках, но и на ферме KM20 в Кузнечково. Молодые овощи, корнеплоды, грибы и дикоросы — все это шеф-повар Сергей Клюшников использовал в новом меню:

Тыквенные ньокки 650 ₽

Крапивный суп-пюре 550 ₽

Морковный том-ям 600 ₽

Порей с белыми грибами 800 ₽

Рыбный пирог 850 ₽

Пицца с инжиром 1200 ₽

Специальное винное предложение будет действовать до последней бутылки — торопитесь, пока всё не разобрали.

Сезон лисичек в КМ20

Каждый год в ресторане «КМ20» вы можете заказать классику — в сезонном меню появилась жареная картошка с лисичками (850 ₽). Почти вкус детства, однако с небольшими апдейтами — шеф дополнил беспроигрышное сочетание йогуртом из кешью (он же веган-версия сметаны) и щучьей икрой.

Для полного гедонизма можно заказать в пару к картошке брускетту с сельдью и маринованные хрустящие огурчики. О калориях предлагаем не думать — пусть мысли занимает лишь сливочный вкус грибов и их полезные свойства (как-никак лисички — источник витаминов А, B, PP, восьми важных аминокислот, меди и цинка).

Также в сезонном меню: ригатони с лисичками (1400 ₽), палтус (1050 ₽) и брокколини (800 ₽).

Ждем вас на солнечной веранде КМ20!

Воскресный бранч с Евгением Викентьевым

«Соседские гастроли» — уже в это воскресенье, 25 июня, обладатель звезды гида Michelin в России Евгений Викентьев (Beluga) готовит особенное меню для КМ20. Сезонность, свежесть, вкус, хорошая компания и самое главное — гриль на открытом воздухе (прямо на летней веранде).

Овощи с собственной фермы ресторана КМ20 (деревня Кузнечково), рыба и морепродукты, а также редкие специалитеты — гастрономическое меню из 8 блюд действует с 12:00—17:00.

Меню бранча

Страчателла / молодой горошек — 550 ₽

Морской гребешок/ соус из свеклы и розы — 1150 ₽

Холодный суп из рукколы и ромейна — 500 ₽

Цветная капуста на гриле / соус из орехов — 550 ₽

Молодой картофель / осьминог — 1250 ₽

Форель на гриле / лисички — 1650 ₽

Сметанно-еловый мусс / ягоды — 550 ₽

Мороженое из вишни/ черная икра — 1200 ₽

Отдельного внимания заслуживают коктейли в исполнении Евгения Викентьева, отличительная черта которых — не только авторство мишленовского шефа, но и исключительная сочетаемость с едой.

Коктейли:
Текила / ромашка / яблоко / кардамон
Водка / белый гриб / кинза / лайм
Кава / морошка / облепиха / кальвадос
750 ₽