Новости

КМ20 X Nordic/Drevå: гостевой ужин «Белые ночи»

В четверг, 1 августа, команда проектов из Санкт-Петербурга Nordic и Drevå привезет в московский ресторан КМ20 «Белые ночи» — гастрономический сет, в котором переплелись принципы New Nordic Cuisine с продуктами Русского Севера.

Если вам скажут, что в Москве белых ночей нет и не будет — не верьте им. Будут. И еще какие! По метеогастрономическому прогнозу, в столицу они придут из Санкт-Петербурга в первый день августа. Где застать? Только в КМ20: здесь пройдет гостевой ужин от команды ресторана со скандинавской эстетикой Nordic (Top 50 WhereToEat) — шеф-повара Игоря Васильева, также возглавляющего кухню нового проекта Drevå (это fine dining от Дэниела Хогландера, обладателя двух звезд Michelin в ресторане Aloё, Стокгольм, и идеолога проекта Надежды Третьяковой).

Восемь курсов сета «Белые ночи» — это эклектика гастрономических традиций Скандинавии и Русского Севера, построенная вокруг рыбы и морепродуктов и адаптированная под концепцию КМ20. Фантазийная, но при этом очень знакомая. Удивительная и одновременно понятная.

Под бокал деликатного и утонченного шампанского «Белые ночи» начнутся с «Огорода» — сезонных, пропитанных солнцем томатом с шисо. Потом обещается хороший «Улов» в виде форели под соусом нуок чам, а следом — «Петербургский hygge» (такой бывает!) в виде угря с перцем тимут. Четвертым курсом станет «Символ города» — морской гребешок с картофелем и пореем. Под пятым номером запланировано «Заполярье», его будет представлять краб с пармезаном и спаржей. И, наконец, три завершающих аккорда: маршмеллоу с брусникой под ностальгическим названием «У костра», собственно «Белые ночи» — внезапное сочетание шоколада, кокоса, черного перца и оливкового масла — и норвежский аутдор Friluftsliv из шисо и кориандра.

Винным сопровождением к сету станут рекомендованные Wine Bureau образцы: элегантное Effloraison Extra Brut от Guenin, Le Dessous de la Cabane Brut Rose — один из самых привлекательных последних релизов Jeaunaux-Robin и интеллектуальное, сбалансированное вино с упругой структурой Terre d’Histoire 1er Cru Les Mesneux Extra Brut от Jean Philippe Trousset.
Звучит невероятно, но это правда — встречаем «Белые ночи» в Москве!

01 августа

Сервируем сет в 19.00 и 21.00

Забронировать стол

Воскресный бранч KK X Beluga Botanicals в КМ20

Мы в КМ20 точно знаем: тенистый сад с прекрасным видом, освежающие коктейли, гастрономические приключения и легкое отношение к жизни — это не мираж. Это классные бранчи, которые мы регулярно устраиваем у себя в ресторане.

Легендарная веранда на крыше КМ20, обновленная фирменными цветами и освежающими коктейлями Beluga Botanicals, как из сказки про счастливое лето, и великолепная героиня, которая задаст настроение дня — Ксения Китаева, журналист и автор телеграм-каналов «КК» и «LOKKATIONS», участница светских хроник, которая так изящно и «гастрономично» умеет подписывать свои образы в социальных сетях (да-да, мы следим), создатель рубрики #сетдизайндня, в которой мы неоднократно появлялись.

В программе ее бранча содержательный итальянский обед с послевкусием продолжительной сиесты:

— Карпаччо из артишока 1050 ₽
— Сицилийские аранчини 650 ₽
— Паста алла водка 990 ₽
— Домашняя кростата с абрикосами 650 ₽

Уже уютно, осталось подставить бокалы, чтобы разлить веселье в равной пропорции:

Попробуйте специальный коктейль by KK x Beluga Botanicals (990 ₽): экстракт бузины, огурец, лайм, мята, просекко, Beluga Noble Botanicals огурец-мята.

И, конечно, три фирменных, искренне летних коктейля: Pear & Ionic, Rose & Tonic, Cucumber & Tonic (каждый по 850 ₽)

Конечно, обязательно удивим гостей роскошным цветочно-овощным оформлением и DJ-сетом от it-girl Есоль Ким на веранде. Остальное нельзя передать словами, лучше чувствовать. Встречаемся в это воскресенье с 11:00 до 17:00.

КОКТЕЙЛИ BELUGA BOTANICALS: ЛЕТНИЙ СПЕШЛ НА ВЕРАНДЕ КМ20

Цветущая веранда на крыше концепт-стора КМ20 — настоящий оазис, где можно скрыться от палящего солнца и неспешно наслаждаться прохладными коктейлями. Теперь в КМ20 вы сможете заказать освежающие easy-миксы Beluga Noble Botanicals с тоником (850 ₽): Белуга Ботаникалс Груша-Липа / Белуга Ботаникалс Роза-Лайм / Белуга Ботаникалс Огурец-Мята.

Легкий аромат цветов, сладость фруктов и свежесть овощей вдохновили мастеров Beluga на создание уникальной серии Beluga Botanicals. Представленные в карте КМ20 коктейли созданы исключительно из натуральных садовых ингредиентов, артезианской воды и солодового спирта.

И это еще не всё: добавили цвета и красок фирменные подушки и пледы Beluga Noble Botanicals. Веранда работает каждый день с 11:00 до 00:00.

Ждем вас!

Food by JuliaRok, Lili Arhive и другие с 11:00 до 17:00

Во время воскресного бранча 2 июня команда ресторана при концепт-сторе КМ20 предложит окунуться в детство: меню от фудэнтузиаста Юлии Рохмистровой, мастер-класс для маленьких по созданию ярких украшений от Лилианы Григалашвили и вполне себе взрослое шампанское.

В воскресенье, 2 июня, КМ20 соберет интересную компанию, чтобы отметить День защиты детей. Модное пространство снова ждет в гости близкого по духу фудэнтузиаста, основательницу Food by JuliaRok — да что скрывать, после двух совместных бранчей — друга проекта — Юлию Рохмистрову. На этот раз с меню, в котором все по мотивам детства. И почти все ингредиенты — с фермы КМ20: творог, сметана, сливочное масло, сезонные ягоды — например, клубника и шелковица, — спаржа и томаты. Чем можно будет себя побаловать? Тартом с кабачком (gluten free, 750 ₽), галетой с клубникой (gluten&sugar free, 750 ₽, дополнительно можно заказать ванильное мороженое — 350 ₽/шарик), запеканкой из топленого творога с шелковицей и сметаной (650 ₽), летним салатом со спаржей, клубникой, томатами и гранолой из зеленой гречки (800 ₽). А на сладкое — творожное кольцо с ягодами (550 ₽) и кофейный десерт аффогато (450 ₽). И обязательное сопровождение бранча в КМ20 — пузырьки: Hénin-Delouvin «Harmonie» Brut (2 100 ₽ / 12 600 ₽), Jean-Philippe Trousset Terre d’Histoire 1er Cru Les Mesneux Extra Brut (2 500 ₽ /15 000 ₽), Elise Dechannes Essentielle Extra Brut (3 500 ₽ / 21 000 ₽).

Пока взрослые будут вспоминать детство, дети смогут им насладиться вдоволь. Вместе с основательницей бренда украшений Lili Archive (которые, между прочим, были замечены на Тине Кунаки, Эшли Грэм, Александре Голованофф и других инфлюенсерах) Лилианой Григалашвили они будут мастерить брелоки и подвески в виде ярких фруктов и ягод. Заняться этим можно будет с 11:00 и с 14:30. Все средства от продажи билетов на мастер-класс пойдут в фонд «Волонтеры в помощь детям-сиротам».

Увидимся в детстве!

КМ20 х guest.mgmt: бранч En Vacances с Идрисом Гитинаевым

19 мая // воскресенье

Поиграли в зиму — и хватит: после снежных майских ресторан при концепт-сторе КМ20 накроет тепло Лазурного Берега. В ближайшее воскресенье, 19 мая, держаться направления Côte d’Azur во время бранча будем вместе с ребятами из коммуникационного агентства GuestManagement.ru.

Команда GuestManagement.ru во главе с Идрисом Гитинаевым, завсегдатаем громких светских тусовок Москвы, завезет в КМ20 богемные вайбы.

Бранч-мини-отпуск En Vacances пройдет под знаком сезонных блюд Французской Ривьеры. Скрэмбл со сморчками (850 ₽), ризотто с зеленой спаржей (1 200 ₽), салат нисуаз с тунцом (1 250 ₽), багет с фирменным сливочным маслом КМ20 (350 ₽), картофель фри с домашним майонезом — чем только не грешат жители Лазурного Берега! — (400 ₽) и клубника со взбитыми сливками (550 ₽) — вот краткий гастрономический гайд от главного гест-менеджера столицы Идриса Гитинаева.

Еще будут светские беседы. Или около того. И правильные авторские коктейли, рожденные в дружеской коллаборации КМ20 х guest.mgmt. Увидимся!

Бронирование столов по тел.: +7 (929) 656 88 95.

Вот, блин: Масленица в КМ20  11-17 марта 2024 г.

Блинный торт «Матча», жаренные на гриле оладьи и румяные блинчики с черной икрой — команда ресторана КМ20 подготовилась к жарким проводам зимы («весна, мы тебя заждались!»).

Всю Масленичную неделю — с 11 по 17 марта — КМ20 ждет на специальное меню. Обязательная классика жанра (давайте честно, таких хочется каждый год) — тонкие, ажурные, румяные блины, которые подают с фермерской сметаной (нашей фирменной, из д.Кузнечково) и красной икрой, нежным филе лосося и творожным кремом. И еще вариант — немного дерзкий: по-фирменному с банкой черной икры (50 г).

Из блинов с добавлением матча готовят блинный торт: в роли начинки между слоями — нежный крем из маскарпоне, творожного сыра, сгущенки, сливок, матчи и лимонного сока.

В предложении есть и оладьи — пышные, на кефире, из пшеничной муки: их жарят на гриле, а подают с вареньем из черной смородины и сливочным мороженым. Кстати, их, как и все блины из масленичного меню, команда КМ20 может приготовить без глютена, для тех, кто его не ест или просто открыт для экспериментов.

КМ20 х Food by JuliaRok: воскресный healthy-бранч

В воскресенье, 28 января с 12:00 до 17:00, ресторан при концепт-сторе КМ20 устраивает healthy-бранч с фудэнтузиастом Юлией Рохмистровой.

Летом прошлого года два интересных проекта — КМ20 х Food by JuliaRok — впервые встретились на кухне, чтобы провести совместный воскресный бранч. А спустя полгода ребята решили повторить гастрономическую историю — с новым healthy-меню и, как всегда, friendly-атмосферой. Кстати, у кого в новогодних резолюциях был курс на правильное питание?

Итак, чего ждать от воскресного бранча КМ20 х Food by JuliaRok? Во-первых, гастровстреча пройдет под знаком sugar & gluten free. Да, специальное меню выходного дня обойдется без глютена, сахара, сиропов и сахарозаменителей. А во-вторых, все блюда будут приготовлены из фермерских продуктов, которые точно захочется купить домой.

Начнем с фирменной позиции Food by JuliaRok — гранолы. Стоит того, чтобы попробовать, а попробовав — влюбиться. И это не пустые слова. Во время бранча можно будет оценить новый вкус — созданный специально для КМ20 — с клюквой и кедровыми орехами в союзе с творогом, произведенном на ферме в Кузнечково, и ягодами. Другой нетривиальный (и веганский!) вариант — гранола с печеным яблоком, фундуком и хурмой.

В меню будет и несколько видов галет: с цукини и рикоттой — идеально сочетаются с филе лосося и яйцом пашот, «Рататуй» с соусом песто, а также с творогом и голубикой. Кроме того, в меню войдет один из самых популярных рецептов завтраков от Food by JuliaRok — фермерские яйца, сваренные всмятку, со сморчками и зеленым салатом.

На десерт подадут Рождественский кекс с сухофруктами, настоянными на темном роме и цитрусах, и мармеладом из кураги — как пряный отголосок новогодних праздников. И настоящий must-eat десерт, пожалуй самый низкокалорийный, который только можно найти в Москве — веганское желе из мандарина. В составе — сок цитруса и агар-агар.

На бранче будут и пузырьки: из бокальной Шампани предложат Collery Grand Cru Aÿ Brut (1800₽ за бокал) и Brocard Pierre Saignée de la Cote (2000₽ за бокал).

До встречи на воскресном бранче!

Телефон для брони: +7 495 987—22—20 / +7 929 656—88—95

Знакомьтесь, Jerome: дружеский итальянский ужин в КМ20

14 декабря в ресторане при концепт-сторе КМ20 состоится гест-ужин питерского Jerome — проекта авторитетного сомелье Катерины Яценко и гуру гостеприимства Андрея Мусихина.

Забронировать

Самое настоящее italiano vero с современными акцентами там, где это нужно — ресторан Jerome, собравший в меню яркую кухню с севера до юга Апеннинского полуострова и образцовую винную карту, уже давно называют неофициальным гастрономическим представительством Италии в Санкт-Петербурге. В коллекции наград — премии Where To Eat, «Что где есть в Петербурге» и Russian Wine Award. А еще международное признание от масштабного рейтинга Gambero Rosso, посвященного Италии: здесь Jerome несколько раз попадал в Top Italian Restaurant.

И, уверены, попадет в ваше сердце: «итальянец» питерского происхождения едет в Москву, захватив с собой лучшие рецептуры и щепотку романтического настроения города на Неве. В четверг, 14 декабря, ресторан при концепт-сторе КМ20 встретит у себя на площадке команду дружественного проекта, чтобы провести по-настоящему теплый итальянский ужин.

Подача блюд будет проходить в пять курсов: гребешок с вишней, карпаччо из осьминога с апельсином и фенхелем, пьемонтская лапша «Тайярин» с белым трюфелем, осьминог на гриле с картофелем, оливками и каперсами, кростата с фейхоа. И одна дополнительная позиция под звездочкой: пицца с черным трюфелем (1 250 ₽). А пицца Jerome считается одной из лучших в Санкт-Петербурге. Дополнительно к ней можно будет заказать белый трюфель (990 ₽/г).

Ужин будет проходить в две посадки: в 19:30 и в 21:00.
 Стоимость сета на персону — 6 500 ₽

НОВОГОДНИЕ НАБОРЫ КМ20: гастрономический хендмейд-экобокс

Режим: успеть все и сразу! И не забыть подготовить подарки, да такие, чтобы друзья точно оценили и почувствовали вашу заботу и любовь. Подкидываем идею: KM20 BOX — в нем собрано все необходимое, чтобы быть идеальным гастрономическим новогодним подарком! Спасем ваши нервы и время в этом декабре!

Новогодний КМ20 BOX — новинка с вау-эффектом и большим смыслом: каждый бокс мы изготавливаем из натуральных материалов, собираем всей командой и красим вручную (!) под Синатру и «Джингл беллс»!

В этом году вариантов КМ20 BOX три. Первый (5500 руб.) сделает Новый год сладким во всех смыслах: воздушный панеттоне с миндалем и цукатами, баночка нежной кокосовой карамели и миндальное печенье «Амаретти», а для праздничного муда — елочная игрушка и новогодний венок. Во втором (12 500 руб.) — ко всем айтемам из первого бокса — добавляем альфу и омегу любого веселья — бутылочку шампанского (375 мл). В третьем боксе (23 500 руб.) пузырьков становится больше: в нее кладем взрослую бутылку шампанского (750 мл) — и рядом баночку черной икры! Вуаля, вы спасены и восхитительны! А получатель счастливо прижимает к груди свой вкусный и инстаграмный подарок. Ждите отметку в сторис.

KM20 BOX 5 500 ₽
KM20 BOX + бутылка шампанского 375 ml 12 500 ₽
KM20 BOX + бутылка шампанского 750 ml + черная икра КМ20 23 500 ₽

Оформить предзаказ

КМ20: бутерброды с икрой и шампанское рекой

Горящие дедлайны, запорошенная снегом Москва, а значит опять пробки, сумасшедший предновогодний шопинг — здравствуй, любимый декабрь! Чтобы этот месяц не прошел как обычно, в суете (хочется быть оптимистами), ресторан с винным баром при концепт-сторе КМ20 дает ценную гастроинструкцию. Кстати, она запускается с 1 декабря.

Начать рекомендуют с классической селедки под шубой (450 ₽), переосмысленной «Мимозы» — с крабом, авокадо и черной икрой (1 490 ₽) и ароматного, почти воздушного панеттоне с карамелью (400 ₽).
К чему все эти прелюдии, спросите вы. Во-первых, к созданию правильного предновогоднего муда, без него никак. А во-вторых, к бутербродам с зернистой. Да, именно икра оказались на верхних строчках гастрономического парада. На пышном хлебе, с взбитым маслом и обильным слоем икры. С красной (950 ₽), а также с красной и черной (2 000 ₽), где черным по белому, то есть черной по красной написано КМ20. Вау-суперхит и главный «селебрити» меню, заполучить фото с которым бесценно. Идеально для постов в стиле глянца о подведении итогов года — берите на заметку.
Добавьте сюда пузырьки, и сложится прекрасная картина мира. Чарующее шампанское с богатым вкусом с кремовой текстурой Pierre Brocard Tradition Brut d’Assemblage, Côte des Bar, Champagne (9 600 ₽ /1 600 ₽) и дерзкое вино нового поколения La Borderie «De quoi te meles tu?», Blanc de Noirs, Côte des Bar, Champagne (12 000 ₽ / 2 000 ₽), чье название переводится, примерно как «Займись своим делом» (а наше дело — начинать праздновать), предлагают по бокалам и бутылкам.

За неделю до главной ночи года в КМ20 будут принимать предзаказы на доставку блюд в серьезных объемах, например, 1 кг селедки под шубой или «Мимозы». А пока ловим предновогодний муд и начинаем праздновать!

Подробности и бронь столов: +7 (495) 987-22-20.