Новости

Лето в Москве, на наш взгляд, лучше всего проводить на воздухе и в самом центре города. Третий год подряд мы объединяемся с Beluga и делаем веранду КМ20 самой красивой. С видом на колокольню церкви Космы и Дамиана в Шубине, на Тверскую площадь и Столешников переулок — вторую такую в центре не найти.

К открытию летнего сезона мы запустили коктейльную карту из вечной классики: Beluga Gold Martini, Beluga Cosmopolitan, Beluga Basil Smash, Beluga Noble Espresso и Beluga White Russian. Позже в меню появится стрит-фуд с черной икрой, а на веранде пройдет множество мероприятий в рамках летнего партнерства.

Вместе мы постарались сделать пространство на 75 гостей максимально удобным: устроиться можно за столами с подушками или на широком парапете. А если погода попытается внести коррективы — у нас есть теплые пледы и выдвижная крыша от дождя и палящего солнца.

Наслаждайтесь каждым вечером с коктейлями и совсем скоро — спешлами с черной икрой от Beluga.

С 30 мая на нашем третьем этаже появятся два Planta Meal, созданных в коллаборации с брендом одежды Planta Rosa. Для нас мода и еда — всегда повод для разговора и особый способ смотреть на жизнь под другим углом. Именно эта философия и легла в основу новой коллабораций.

Бренд Planta Rosa, основанный в 2021 году, разделяет такой подход. Идеология марки строится на интересе к винтажным вещам, фотографии, искусству и поп-культуре разных стран.

Вдохновившись атмосферой американских дайнеров, мы совместно с Planta Rosa придумали два Planta Meal. В первом — стрипсы из фермерской курицы в хрустящей панировке, картошка фри с сырным соусом и молочный коктейль на выбор: клубника или орео. Во втором — бургер с двумя говяжьими котлетами, картошка фри с сырным соусом, а также молочный коктейль с клубникой или орео.

Planta Meal # 1
Куриные стрипсы
Картошка с сырным соусом
Молочный коктейль клубника / орео
2500 ₽

Planta Meal # 2
Бургер с двумя котлетами*
Картошка с сырным соусом
Молочный коктейль клубника / орео.
3500 ₽

*Дополнительная котлета в бургер — 350 ₽

Planta Meal будет доступен к заказу c 30 мая.

Апрель — время первых сезонных овощей. Мы обновили меню и добавили то, чего весной все особенно ждут: цветков цукини, зеленой спаржи и долгожданную корюшку.

Первые цветки цукини уже выросли на нашей ферме в Кузнечково, и с ними шеф приготовил две пиццы: с рикоттой и веганскую с артишоком, черри, шпинатом и каперсами.

Также весенняя спаржа появилась в четырех блюдах: с соусом чеддер и тертым пармезаном, в пасте Примавера с цукини, горошком, каперсами, ризотто со страчателлой и зеленом крем-супе. А еще среди новинок — маринованная форель с хреном и огурцом и первая весення рыба, корюшка с икрой и соусом тартар.

Кроме того, теперь есть четыре новых вкуса мороженого от шеф-кондитера Елены Набиуллиной из джелатерии Creamo: пломбир, темный шоколад, матча с белым шоколадом и сорбет из черной смородины.

Форель с хреном — 1 350 ₽
Спаржа с соусом чеддер — 1 440 ₽
Ризотто со спаржей — 1 680 ₽
Паста Примавера — 1 200 ₽
Крем-суп со спаржей — 750 ₽
Пицца с цветками цукини и рикоттой — 1 100 ₽
Веганская пицца с сезонными овощами — 950 ₽
Корюшка с соусом тартар — 1 600 ₽
Мороженое, джелато, сорбет — 400 ₽

Попробуйте новые блюда в ресторане или закажите с доставкой на дом.

В воскресенье к нам на третий этаж приезжает Лан Кристанчич — молодой винодел из семьи, которая вот уже 300 лет создает вина MOVIA в Словении.

Лан начал помогать отцу, Алешу, в 2019 году, а уже в 2022-м выпустил свое первое вино. Помимо страсти к ремеслу, Лан унаследовал от отца харизму, любовь к России и редкий дар: умение рассказывать историю вина так, что ее хочется слушать, а само вино — пробовать снова.

Семья Кристанчич следует принципам биодинамики: здесь уважают ритмы лозы и не вмешиваются в природу лишний раз. Для бранча Лан приготовил тихие белые, оранж и легендарное розовое игристое MOVIA. Их будут сопровождать традиционные блюда региона, без которых Словения не Словения.

Лепешка фрика с картофелем, сыром и зеленью
Маринованная форель с яблоком и хреном
Картофельные ушки с рагу из ягненка
Фермерские купаты с картошкой фри и квашеной капустой
Десерт

2021 Movia — «Turno» Malval
2016 Movia — «Puro» Rose
2021 Movia — Exto Gredic
2018 Movia — Lunar 7

УВИДИМСЯ В ЭТО ВОСКРЕСЕНЬЕ!

13:00–18:00
СТОЛЕШНИКОВ ПЕР., Д. 2, СТР. 1

Первый день весны выпал на воскресенье, а значит у нас есть повод сделать традиционный бранч. На этот раз весь третий этаж концепт-стора перенесется в Таиланд без обратного билета. Все потому, что 1 марта Слава Большаков и Сережа Нестеренко — друзья КМ20, гест-менеджеры и главные фанаты Таиланда — устраивают большой бранч.

Ребята вместе с шеф-поваром Сергеем Клюшниковым приготовили меню на тему уличной еды и ностальгии по тем самым тостам из 7-Eleven.

Сэндвич KM20 Heaven Eleven 850 ₽
Салат с папайей и креветками 1250 ₽
Том-ям с креветками и японским рисом 1550 ₽
Карри Кхао Сой с курицей и яичной лапшой 900 ₽
Манго стики райс 800 ₽
Манго-маракуйя ласси 750 ₽

Увидимся в это воскресенье!

13:00–18:00
Столешников пер., д. 2, стр. 1

Традиционно наша Масленица начинается раньше всех — уже с пятницы. Все 10 дней — с 13 по 22 февраля — мы будем печь ажурные румяные блины и пышные оладушки, а подавать их с фермерской сметаной из деревни Кузнечково.

Обязательная классика жанра — блины с красной икрой или слабосоленым лососем, а если захочется праздничного масштаба, то с тремя видами икры. Также есть варианты с нежным рийетом из лосося в соусе бер блан с красной икрой и сладкие альтернативы: с вареньем и оладушки с вареной сгущенкой.

И, конечно, какая Масленица в КМ20 без шампанского? К блинам будем наливать отличную Шампань, потому что традиции нельзя нарушать!

Ждем всех на третьем этаже: есть блины с шампанским и призывать весну вместе!

После новогодних праздников возвращаемся к своей любимой традиции: встречаться на воскресных бранчах на третьем этаже концепт-стора. 25 января мы устраиваем healthy-бранч вместе с фуд-энтузиастом, основательницей Food by JuliaRok и главной в городе по идеальной граноле без глютена и сахара — Юлией Рохмистровой.

Меню будет про чистые вкусы, простые сочетания и здоровую гастрономию без лишних усложнений.

Гранола с питахайей, семенами чиа и миндальным молоком 1 050 ₽
Галета с картофелем и анчоусами 1 050 ₽
Галета с грушей 950 ₽
Пирог с зеленью и чиа-пудингом из авокадо 600 ₽
Оладьи из кабачка, креветок с жареным яйцом 950 ₽
Творожная запеканка с маком 600 ₽
Пирожное «Картошка» 350 ₽

* Все блюда, кроме «Картошки», gluten and sugar free

ВСТРЕЧАЕМСЯ НА ТРЕТЬЕМ ЭТАЖЕ!

25 января
11:00—17:00
СТОЛЕШНИКОВ, Д. 2, СТР. 1

Global Champagne Day в «КМ20»: плов, самса и шампанское

24 октября 2025 г. // 17:00 — 23:00

Команда легендарного ресторана «Узбекистан» приезжает в «КМ20», чтобы доказать: блюда восточной кухни и шампанское — это идеальный мэтч.

Модный гастропроект при концепт-сторе «КМ20» и ресторан «Узбекистан» сделают то, что и представить было сложно: во Всемирный день шампанского — Global Champagne Day, который в этом году пройдет 24 октября, — будут подавать самсу и плов с шампанским. Дерзкий эксперимент специально в честь праздника, объединяющего ценителей игристых вин из региона Шампань по всему миру: от Москвы до Парижа, от Нью-Йорка до Токио.

Гостей ждет кулинарное шоу — приготовление плова в казане. А еще — ароматная самса с тыквой и с бараниной, салаты «Ташкент» и «Восточный» — с ягненком. На десерт — пахлава, «Мазурка» и «Медовик». Все — под пузырьки шампанского и на веранде «КМ20». Без лишних слов. Просто бронируем места и пробуем.
До встречи на Global Champagne Day!

О ресторане «Узбекистан»

Это настоящий дворец из восточной сказки: мягкие ковры, расписные потолки и люстры, красное дерево и ковры ручной работы, резные двери и факелы на стенах. Здесь каждый зал имеет свое имя и характер — от камерных VIP- комнат до просторных залов.
Атмосферу дополняют живая музыка, танцы живота, а в летний сезон — внутренний
двор-сад с павлинами. Меню ресторана объединяет узбекскую, арабскую, закавказскую и паназиатскую кухни, сохраняя аутентичность и традиции.

Beluga Botanicals х KM20: новая летняя глава

Ресторан при концепт-сторе KM20 и Beluga Noble Botanicals снова вместе — и это надолго. Летняя веранда на крыше переоделась в фирменные цвета Beluga: зелень, свет, лёгкость. Подушки, пледы, коктейли — всё дышит ботанической свежестью и настроением сезона.

Летом будет действовать специальное меню: авторские easy-миксы на основе Beluga Botanicals с тоником — огурец, груша, роза и KM20 Special, а к ним — блюда с нашей фермы в Кузнечково: редис со взбитым маслом, огурчики с чёрной икрой, молодой горошек со страчателлой и цитрусовой заправкой.

И главная новость — серия воскресных бранчей с приглашёнными шефами. Stay tuned!

«КМ20» Х «СТАРАЯ КОРОВА»: ГАСТРОВЕЧЕР МЯСНОЙ КУЛЬТУРЫ

13 марта 2025 г. // 19:00

Команда «КМ20» проведет камерный гастрономический ужин с ребятами, которые знают толк в мясе.

Ресторан при концепт-сторе «КМ20» в Столешниковом переулке решил отметить новый meat-курс в меню ужином со «Старой коровой». Никаких ругательств и оскорблений! «Старая корова» — это классный союз органической фермы, расположенной в Калужской области, и мясной студии в Москве. Команда кооператива, вдохновленная европейскими традициями мясной культуры, занимается ремесленным мясничеством. И делится опытом со всеми любопытствующими. Например, именно в «Старой корове» проходил обучение по разделке мяса и способам приготовления различных отрубов шеф-повар «КМ20» Сергей Клюшников. У проектов случился и мэтч и было решено провести совместный атмосферный ужин.

Уже 13 марта на кухне «КМ20» в четыре руки будут готовить шеф-повар «КМ20» Сергей Клюшников и знатный мясник, основатель кооператива «Старая корова» Виктор Вовчик. В меню вечера — семь курсов: сыры, карпаччо, тартар с вяленым желтком, цикорий на гриле с хрустящим беконом, зеленый салат, стейки и десерт «Павлова» с ягодами. Ужин будет приготовлен исключительно из продуктов, поставляемых со знаменитой фермы «КМ20», и выдержанной говядины мясной породы Русская комолая, выросшей на свободном выпасе и травяном откорме, преимущественно от зрелых коров, с органической фермы «Старой коровы».

Количество гостей ужина: 15 персон.

Стоимость ужина: 15 000 ₽.

Мясные деликатесы, фермерские сыры, хлеб
Карпаччо из говядины
Тартар из говядины с вяленым желтком
Цикорий на гриле с хрустящим беконом
Стейки с зелёным салатом
Павлова с ягодами

Рубрика: Новости

Меню: