Новости

21 октября шеф-повар ресторанов COCOCO Group Матильды Шнуровой Игорь Гришечкин представит специальное сет-меню из 5 перемен, приуроченное к международному празднику шампанского Global Champagne Day, который объединяет несколько миллионов любителей пузырьков на всех континентах. В качестве комплимента каждому гостю ужина подадут бокал шампанского.

Игорь Гришечкин на протяжении восьми лет возглавлял кухню Кококо (№104 в мировом рейтинге The World’s 120 Best Restaurants — 2019), первого в России ресторана, работающего исключительно с локальными фермерскими продуктами Северо-западного региона. Сегодня Игорь удивляет гостей игрой с визуализациями и замысловатыми рассказами, придумывая гастрономические сеты в fine dining ресторане COCOCOUTURE, и отвечает за comfort food c русским характером в COCOCO Bistro. Немного сумасшествия, много юмора, любовь к родным продуктам и порой непредсказуемые сочетания — вот его стиль. Соединяя в одной тарелке традиционные ингредиенты и современные технологии, Игорь Гришечкин создаёт новый облик russian cuisine.

Отличное начало вашего ужина: жареные креветки в хрустящем попкорне из киноа, сочные сегменты грейпфрута и инжир в ярком соусе из свежей малины и сока юдзу и фиолетовый базилик.

Креветки в хрустящем киноа / инжир / малина-юдзу

Меню ужина:

— Тар-тар из лосося / гуакамоле / крем из манго / гречневая тостада

— Креветки в хрустящем киноа / инжир / малина-юдзу

— Тыква / облепиховый крем / цукаты из моркови / икра кеты

— Палтус горячего копчения / шпинат / пюре из печеного чеснока / томаты кимчи

— Чизкейк из топленого творога /жареный шоколад

Винный лист составлен компанией À la volée — молодыми и талантливыми профессионалами, которые занимаются дистрибьюцией эксклюзивной авторской Шампани. Специальная подборка представлена в рамках Global Champagne Day.

MOUSSE FILS L’ Or D’Eugene Blanc de Noirs Magnum (125 m l/ 750 ml)
1 500 / 17 500

ADRIEN RENOIR Les Vignes Goisses Brut Nature Grand Cru
2 750 / 16 400

CLEMENT & FILS Les Ombelles Blanc de Noirs
2 000 / 12 000

DOMAINE DE MARZILLY «L.P.M.»
1 950 / 11 700

A. LAMBLOT Intuition Nature
2 000 / 12 000

Стоимость ужина – 7000 руб.
Подача сет-меню в 19:00 и в 20:45
Бронирование стола: +7 (495) 987 22 20

17 октября воскресный бранч KM20 x ZAZAVRACOM

Соскучились по путешествиям? 17 октября все поклонники французской гастрономии могут перенестись в Париж на воскресном бранче в КМ20 с Юлей Гесюк (фэшн-байер, создатель и автор проекта @zazavtracom).

Юля много путешествует по работе, знает самые вкусные места для завтраков и рассказывает про них на своей странице @zazavtracom. Кстати, выбор Юли в КМ20 — банановые панкейки и авокадо тост с яйцом-пашот и лососем.

“Путешествия всегда были моей страстью, а последние 9 лет я очень много путешествовала еще и по работе. В период пандемии сложнее всего мне далась разлука с Парижем. Для меня — это любимое место на земле, концентрация красоты и гедонизма во всех возможных смыслах.  Поэтому когда встал вопрос выбора темы для бранча других вариантов даже не возникало — сейчас особенно хочется воссоздать расслабленный парижский бранч не преодолевая расстояния в тысячи километров”.

Меню для бранча в парижском стиле представит шеф Тома Колетт (Thomas Colette).
Будучи родом из Нормандии, Тома посвятил свою карьеру работе в «мишленовских» ресторанах Франции, известных во всем мире. Многие годы работал пол руководством таких шефов, как Тьерри Маркс (Thierry Marx), Жан-Ив Лерангер (Jean-Yves Leuranguer), Пьер Ганьер (Pierre Gagnaire). В качестве су-шефа вместе с командой Матье и Бернара Пако (Mathieu, Bernard Pacaud) трижды зарабатывал звёзды Michelin для ресторанов Hexagonе, Histoires и La Table de la Ferme.

Гостям КМ20 Тома с радостью представит классические французские рецепты, пронизанные атмосферой Парижа.

Меню бранча:

— Теплый салат с козьим сыром (Salade de chèvre chaud) — 750 Р

— Луковый суп (Soupe à l’oignon) — 450 руб.

— Краб мадам (Сroque-madame au crabe) — 900 руб.

— Сладкие блинчики (Crêpes Suzette) — 450 руб.

— Французский тост (Pain perdu) — 450 руб.

Встречаемся #zazavtracom!

Мы точно знаем, что вам нужно, чтобы побороть осеннюю хандру. Новое меню в ресторане КМ20, ждали?

Главный осенний овощ — тыква. Этот яркий солнечный плод обладает удивительными полезными свойствами. Мы готовим с ним крем–суп и легкий салат с большой порцией зелени. Закажите и вам обязательно предложат добавить бальзамик, а вы не отказывайтесь — так еще вкуснее.

Вино уместно всегда. Терпкое красное после тяжелого рабочего дня, легкое белое в выходной, бокал игристого для хорошего настроения. Идеальный пэйринг для легкого перекуса вы найдете в разделе «К вину», где также вас ждут новые позиции: хумус с крекерами (350 руб.); цветная капуста с сыром пекорино (650 руб.) и сырная тарелка на компанию (1 100 руб.) — таледжио, пекорино, пармезан с сезонными фруктами и вареньем.

В разделе «Горячее» новые блюда с пометкой Vegan: овощные котлетки с томатным соусом и йогуртом из кешью (500 руб.) и пряная чечевица (500 руб.). Куркума, кумин, чили, карри и другие специи в составе этих блюд добавят красок и вкуса, а также помогут зарядиться энергией и улучшить иммунитет осенью.

Вы просили и мы сделали:) Новое блюдо в разделе «Пицца и паста»: лазанья с растительным мясом (750 руб.)! Подаем с томатным соусом и тертым пармезаном.

Еще одно блюдо, выложенное ровными слоями с запеченной корочкой — гратен из корня сельдерея с соусом из сморчков (750 руб.). Белое вино, трюфельная паста, белые грибы и сливки в составе соуса, который получается невероятно нежным и обволакивающим. Подаем с зеленым луком и фундуком.

И для фанатов шоколада — торт Капрезе (450 руб.), классический итальянский десерт родом с Неаполитанского острова Капри, от которого и получил своё название. В составе перемолотые орехи, горький шоколад (70%), ликер амаретти, сливочное масло, сахар, яйцо, соль. Подаем с кремом из марскарпоне, лепестками миндаля и сахарной пудрой.

Попробуйте новинки в ресторане КМ20 или закажите с доставкой на дом.

15 сентября новый сезон ужинов в ресторане КМ20 откроет Антон Абрезов — шеф-повар петербургского ресторана Commons. В основе концепции — кухня малых хозяйств. Антон поддерживает небольшие российские фермы, большинство владельцев которых он знает лично.

Фермерский ужин с винным сопровождением неслучайно объединил KM20 и Commons — рестораны активно используют в меню локальные продукты, разделяют принципы ответственного потребления, стремятся к минимизации отходов и раздельному сбору мусора.

Сбор нового урожая на ферме традиционно приходит с началом осени. Поэтому основной курс меню ужина — молодые сезонные овощи, выращенные на собственной ферме КМ20 в Кузнечково (брокколини, молодой редис, кабачки, морковь, кейл и др.). Фермерское масло и трюфель для десерта с муссом из сморчков, шоколада и кофе команда Commons привезет с собой.

Специальный винный лист для гостей ужина составил Александр Андреев, сомелье КМ20 и представитель компании À La Volée и Wine Bureau, а на ужине с вами будет работать Кристина Гусева – ex сомелье ресторана Commons и директор по развитию компании À La Volée и Wine Bureau.

«В подборе вина к этому гастрономическому вечеру мы отталкивались не только от сочетаемости, но и хотели познакомить вас одними из первых с самыми шумными новинками винного мира».

Специальное шампанское из магнума по бокалам. Lassaigne — уникальный производитель во всех смыслах, за его винами гоняются от Токио и Нью-Йорка до Москвы. Шампань, обладающая невероятной свежестью, тонкостью и энергией.

JACQUES LASSAIGNE LES VIGNES DE MONTGUEUX BLANC DE BLANCS — 125ML/1.5L 1 800/21 600 РУБ

Самое модное и передовое хозяйство Испании, которое задает недосягаемую планку элегантности для вин этой жаркой страны.

Рекомендуем к гребешку с мини кабачками и мятным айоли: Fedellos do Couto Conasbracas 2019 (Испания, Галисия) — 125ml/750ml 1 200/7 200 руб.

Единственное и самое интересное красное вино вечера: Fedellos do Couto Bastarda (Испания, Рибейра Сакра) 2018 — 125ml/750ml 1 500/9 000 руб. Небольшая подборка из региона Шабли. Три абсолютно разных стиля от крошечных и сверхпопулярных производителей.

ELENI & EDOUARD VOCORET Chablis Le Bas de Chapelot 2018 — 7 700 руб. DOMAINE MOREAU-NAUDET Chablis 1er Cru Les Forets 2018 — 10 100 руб DOMAINE SCHALLER Chablis Grand Cru Bougros 2018 — 12 000 руб.

Стоимость ужина: 5 500 руб.
Бронь стола: +7 (495) 987–22–20

12 сентября, Воскресный бранч KM20 x Krimskytartar

Команда КМ20 открывает сезон осенних бранчей уже в это воскресенье, 12 сентября. Первый приглашенный гость — Артур Семков из команды Deep Fried Friends, по совместительству повар-любитель и создатель самого веселего кулинарного шоу «СЫТ ПО ГОРЛО».

Артур знает, как никто другой, что поможет восстановиться после бурной пятницы и субботы — оригинальное меню, вдохновленное Yoshoku (западная еда, заново изобретенная по-японски).Вы можете подумать, что знаете о японской кухне все, но вы удивитесь, что она не ограничивается только суши и темпурой. Фактически, японцы приняли многие иностранные блюда как регулярную часть своего ежедневного рациона. Эти блюда обычно едят вилкой и ножом, а не палочками, они очень простые, на первый взгляд, но с полностью японскими оттенками вкуса и ингредиентами.

«Недавно на Netflix вышел сериал Midnight Diner. Действие происходит в небольшом кафе (Izakaya), где клиенты завязывают разговор на основе любви к определенным блюдам. Такое простое удовольствие — есть с людьми, которых ты видишь первый раз, но они оказываются тебе намного ближе, благодаря кухне. Каждое блюдо — маленькая история. Я подумал, что будет классно повторить их на бранче в КМ20.»

В меню:

— Сандо с яйцом 450 руб.

— Сандо с катсу из трески 650 руб.

— Картошка фри с мисо айоли 400 руб.

— Окономияки с креветками и стружкой тунца (на двоих) 750 руб.

— Пурин (яичный пуддинг) 450 руб.

Меню бранча будет сопровождаться коктейлями от Дениса Кряжева (шеф-бармен и амбассадор Schweppes).

Заказать блюда из бранч-меню можно в это воскресенье с 13:00 до 17:00.

Воскресный бранч с Майей Клугман. 1 августа в КМ20

Больше половины лета прошло, но команда КМ20 не унывает. В воскресенье, 1 августа, мы соберем всех наших друзей и любимых гостей на воскресный бранч c Майей Клугман. Известная фуд-критикесса и настоящая EAT GIRL (именно так называется её телеграм-канала Eat Girl Moscow). Мы любим Майю за ее открытость, безудержную энергию, любовь к жизни и вкусной еде (запредельно вкусной).

Итальянские сэндвичи на фокачче со страчателлой и лососем
(850 руб.)

Майя приготовит для гостей КМ20 нечто особенное! Блюда классической кухни Италии в миксе с яркой Азией — мисо вафу паста, по вкусу неотличимая от всеми известной карбонары, за исключением того факта, что отсутствует бекон и в основе упругий удон вместо спагетти. Панцанелла с персиками на гриле, помидорами и хрустящим хлебом и итальянские сэндвичи на воздушной фокачче — 500 грамм счастья.

НА ДЕСЕРТ: ТАРТАЛЕТКА С КРЫЖОВНИКОМ. ЛЮБОВЬ С ПЕРВОЙ ЛОЖКИ! ХРУСТЯЩАЯ ОСНОВА ИЗ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА, НЕЖНЫЙ ЯИЧНЫЙ КРЕМ С ЛИКЕРОМ И АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРОЙ ПОД СЛОЕМ ЯГОД КРЫЖОВНИКА.

Меню бранча:

— Панцанелла с персиками — 550 руб.

— Итальянские сэндвичи на фокачче со страчателлой (на выбор: томаты — 750 руб./лосось — 850 руб.)

— Мисо вафу паста — 550 руб.

— Тарталетка с крыжовником — 400 руб.

Встречаемся 1 августа в КМ20! Бронируйте заранее по тел. +7 (495) 987–22–20.

Фермерские овощи в меню КМ20

Главные принципы кухни КМ20 — свежие сезонные продукты и еда, которая нужна каждому жителю мегаполиса: вкусная и полезная. Чтобы быть уверенными в происхождение всех продуктов, попадающих на кухню, у нас есть собственное производство — ферма в деревне Кузнечково, которая обеспечивает поставку сезонных овощей, трав, ягод и даже съедобных цветов.

Лето для КМ20 любимый сезон. Разнообразие свежих овощей, зелени и ягод, которые являются основой нашего меню. В наших теплицах выращивают огурцы, множество разновидностей томатов, перцев и зелени: базилик, кейл, шпинат, пак-чой, романо и т.д. А также цветную капусту, цуккини, морковь, ревень, землянику и многое другое.

Доставка продуктов с фермы осуществляется каждую неделю (по четвергам) и в меню есть специальный раздел “ферма”. Блюда максимально чистые и простые в приготовлении, чтобы гости могли насладиться вкусом натуральных овощей.

В меню дня:

— Цветки цуккини в кляре с домашней рикоттой (450 руб.),

— Салат из свежих овощей (500 руб.);

— Карпаччо из фермерских томатов (600 руб.);

— Карпаччо из цуккини (500 руб.);

— Перцы падрон на гриле (550 руб.);

— Мороженое с клубникой и ревенем (450 руб.).

Цветки цуккини в кляре с домашней рикоттой (450 руб.)

Карпаччо из фермерских томатов (600 руб.)

КМ20, Столешников переулок, 2

В это воскресенье, 18 июля, в рамках самого масштабного гастрономического фестиваля России — РРФ Brunch Edition by Courvoisier — в КМ20 с гастролями приедет екатеринбургский проект Izakaya. Один из лучших паназиатских ресторанов страны, возглавляемый двумя братьями, Ярославом и Вадимом Борисихиными.

Слово «изакая» дословно переводится с японского как «‎тусоваться в винном магазине». Тип таких заведений берет начало от магазинов саке, где можно было собраться после рабочего дня, чтобы выпить, взять блюда на компанию и пообщаться. Всё в лучших традициях воскресного бранча, которые мы в КМ20 проводим с нашими друзьями. Присоединяйтесь! Напоминаем, что для резерва стола на веранде QR-код не требуется.

Меню бранча:

— гунканы грибы шиитаке / фуа гра и креветка / арбузный кимчи

— севиче гребешок / авокадо / кокос юзу

— баклажан / шисо/ копченый сливочный крем / чили джем

— палтус в мисо

— мисо груша / мусс из жженой карамели / парфе из груши

Бронируйте стол заранее по телефону +7 495 987-22-20.

VETEMENTS BURGER 2.0 — NEXT LEVEL EDITION

Постоянно растущая скорость жизни и современной модной системы заставляют задуматься о наших потребностях и истинных желаниях. Остановитесь на мгновение, сфокусируйтесь и вы увидите, что вас ждет продолжение легендарной коллаборации VETEMENTS x KM20 BURGER 2.0.

Глава VETEMENTS, Гурам Гвасалия, всегда был на шаг впереди трендов — городской реализм, который транслирует бренд, считывает запросы потребителя и транслирует их в одежде. И сейчас он уверен, что этим летом нам необходимо больше ярких красок, впечатлений и эмоций.

Фаст-фуд еще никогда не был таким: встречайте во всех инстаграмах новую неоновую упаковку комбо-бокса VETEMENTS x KM20, в который входит абсолютно новый вегетарианский бургер в новой интерпретации — растительная котлета, неотличимая от мясной по вкусу,сыр чеддер, романо, халапеньо, маринованные огурцы и секретный соус. В комплекте к нему — картошка фри и кола.

Приуроченный к лончу новой летней коллекции, VETEMENTS BURGER 2.0 будет доступен в ограниченной продаже в ресторане KM20 с 24 июня.

VETEMENTS Burger 2.0: 1 200 ₽

20 июня воскресный бранч с Мамия Джоджуа

Неспешный поздний завтрак, переходящий в обед — воскресный бранч или правильнее будет сказать грузинское застолье. В это воскресенье, 20 июня, встречаем команду ресторана «Казбек» в KM20food!

В ресторане «Казбек», проект ресторатора Андрея Деллоса, кухней руководит шеф-повар из Тбилиси Мамия Джоджуа, ещё до приезда в Россию известный на Родине как восходящая звезда гастрономии. В меню вы встретите не только блюда традиционной грузинской кухни, такие, какими их помнят все, кто хоть раз бывал в Грузии, но и современной — такой, какую сегодня можно встретить в кафе и ресторанах Тбилиси.

Хачапури по-аджарски с черным трюфелем 990

Лучший стартер — хачапури по-аджарски с черным трюфелем. Его, как и другие блюда бранча рекомендуем брать на компанию, потому что вы точно захотите попробовать всё. Тем более, что команда «Казбек» будет готовить на бранче блюда из нового меню — запеченные перцы тонато с листьями Цицмати и осьминог в соусе баже.

И самое сладкое на конец — десерт Казбек в фирменной глиняном горшочке. Грузинская “панакотта” из мацони со свежей клубникой — идеальный летний десерт.

Меню бранча:

— Аджапсандал с хумусом из лобио 550

— Запеченный перец тонато 750

— Осьминог в соусе баже 890

— Хачапури по-аджарски с черным трюфелем 990

— Десерт «Казбек» 450

Солнечная Грузия ждет Вас в это воскресенье в KM20food! Бронируйте стол заранее по телефону +7 (495) 987-22-20.