Пока вы укрывались от снега дома и тестировали все доставки города, мы готовили для вас первую коллаборацию весны (и 2023 года)! На этой неделе зовем на воскресный бранч в KM20, посвященный кухне современного Тель-Авива.
Flaner — место на Кривоколенном переулке для фланеров нашего времени. Кто они? Наблюдатели городской эстетики, искатели повседневного гедонизма, который про здесь и сейчас, прямо «под домом». В прямом значении «фланировать» — бродить по городу в поиске развлечений.
Во Flaner еду подают по концепции «to share» в центр стола. За кухню отвечает шеф новой тель-авивской волны Эли Штейн. Овощные закуски, приготовленные на гриле, пита из печи, зеленая шакшука на сковороде, средиземноморский салат с кальмаром, ризотто в балканском стиле и медовый торт с кедровыми орехами — всё это мы предлагаем разделить с близкими и друзьями.
Меню
Мезе (дзадзики, мхамра, бабагануш) (*подаём с пшеничной лепешкой) — 750 ₽
Средиземноморский салат с кальмаром — 750 ₽
Зеленая шакшука 2 яйца/3 яйца — 750 ₽/950 ₽
Ризотто в балканском стиле — 800 ₽ Медовый тарт с кедровыми орехами — 550 ₽
Встретим тепло и вкусно на Столешниковом переулке!
Забронировать стол: +7 495 987—22—20
По русской традиции прощания с зимой — специальное меню для масленичной недели в ресторане КМ20. Начинаем подавать блинчики с пылу с жару уже в эту субботу, 18 февраля, потому что, честно сказать, заждались. Отмечать ожидание весны, тепла и зеленых листьев блинами с икрой и шампанским — чем не план на выходные?
До 26 февраля в КМ20 можно попробовать блины в самых классических сочетаниях: с красной икрой и сметаной (750 ₽), с банкой черной икры KM20 (3 500 ₽), с лососем и творожным сыром (900 ₽). Для тех, кто планирует разделить вкусные калории на двоих с бутылкой шампанского — большая порция блинов с красной и черной икрой (2 500 ₽). И сладкий вариант блинов, вместо завтрака или десерта, блинчики с матчей и клубникой (650 ₽).
КМ20 подумал и о тех, кто по разным причинам не ест глютен (или просто открыт для экспериментов) — все варианты блинов можно заказать из безглютенового теста, которое готовится из рисовой, кукурузной и амарантовой муки.
Большинство людей относятся ко Дню Святого Валентина довольно скептически, но почему бы не подарить своим любимым романтический ужин в КМ20? Ресторан на 3 этаже концепт–стора подготовил специальное меню, которое действует с 10—14 февраля!
Для романтического старта — порция афродизиаков (устрицы Жилардо — 680 ₽ за шт.). Добавим к этому то, что также хорошо рифмуется с праздником (мы о пузырьках в бокале). При заказе от 6 устриц действует скидка 10% на любую бутылку шампанского. Еще один повод провести вечер в КМ20 — банка фирменной черной икры (3300 ₽ — 25 гр; 5700 ₽ — 50 гр) в новой подаче с тар-таром из авокадо.
Когда всё идет по сценарию мы переходим к главному блюду — одному на двоих. Язык любви или for to of us: морской язык с виноградом и каперсами (3250 ₽). Гарнир на ваш выбор: беби картофель или кабачки с эдамаме.
И на десерт: темный шоколад с пралине из хрустящего фундука и кристаллами соли (550 ₽), который точно растопит её сердце.
Бронь столов по телефону: +7 495 987–22–20
Love is in the Air KM20
Aphrodisiac — 680 ₽
Устрица Жилардо
caviar love heaven — 3300 ₽ — 25 гр/ 5700 ₽ — 50 гр
Икра КМ20 с тар-таром из авокадо
For two of us — 3250 ₽
Морской язык с виноградом и каперсами
Гарнир на выбор:
беби картофель
кабачки с эдамаме
Sweat escape — 550 ₽
Темный шоколад с пралине из фундука
Special Date:
При заказе от 6 устриц действует скидка 10% на любую бутылку Шампанского из винной карты
Фантастически нежный и пористый, с натуральной сладостью мандаринового сока, насыщенным вкусом шоколада и мягким, влажным бисквитом. Наша новая коллаборация KM20 x Raw to Go напомнит вам о детстве и трепете приближающихся весенних праздников.
Тот самый десерт «птичье молоко» с самым правильным составом. Тонкая шоколадная корочка, за которой кроется оранжевое облако с пузырьками — в одной порции десерта всего 182 ккал! Мандариновое суфле не содержит рафинированного сахара, сои, молока, глютена и производится вручную. Про эту птичку мы могли бы написать много слов, но лучше вам попробовать её в ресторане КМ20 и кафе Raw to Go — в продаже с 25 января!
Цена: 380 ₽
Вот-вот наступит декабрь — время ожидания чудес, радостных встреч и уютных ужинов в самой теплой компании. Но что мы ждем больше всего? Ответ приходит к нам с появлением первого снега, когда мы невольно начинаем думать о новогоднем традиционном столе — с оливье, селедкой под шубой, заливном и бутербродах с икрой.
Бутерброд КМ20 с красной и чёрной икрой, выложенной в виде логотипа KM20, снова будет радовать вас в меню, также как и другие хиты новогоднего стола КМ20: оливье с креветками и красной икрой и сельдь под шубой. Новые закуски идеально дополнили классику: заливное из овощей с осьминогом и сибасом (700 ₽), капуста Романеско в двух версиях — с яблочным соусом (vegan) и с икорным, а также киш Лорен с лососем (700 ₽).
В этом году команда КМ20 во главе с новым шеф-поваром Романом Палкиным представили главный хит новогоднего стола — свежайшая чёрная икра потрясающего качества и нежного вкуса, которую поставляют из Волгореченска. Идеальный выбор для праздничного ужина (в ресторане подают с хрустящим картофельным чипсом и муссом из цветной капусты) или подарка — фирменная упаковка КМ20 никого не оставит равнодушным.
Все эти праздничные радости будут в меню КМ20 вплоть до Нового года. А если вы хотите провести праздничный вечер с близкими дома без лишних хлопот — оформите предзаказ на сайте km20food.ru: килограмм любимых салатов на компанию, целый киш и баночка черной икры.
Новогоднее меню КМ20
Сельдь под шубой — 450 ₽
Оливье с креветками и красной икрой — 750 ₽
Заливное из овощей с осьминогом и сибасом — 700 ₽
Романеско с яблочным соусом (veg) — 600 ₽
Романеско с икорным соусом — 750 ₽
Бутерброд с красной икрой — 850 ₽
Бутерброд KM20 с красной и чёрной икрой — 2 000 ₽
Новогодний стол КМ20 на компанию ❄️
Сельдь под шубой (1 кг) — 1500 ₽
Оливье с креветками и красной икрой (1 кг) — 1900 ₽
Киш Лорен с лососем (1,2 кг) — 3 900 ₽
Черная икра КМ20
25 г — 3 100 ₽, 50 г — 5 500 ₽
❄️ Оформите предзаказ на сайте km20food.ru
28 октября весь мир отмечает Global Champagne Day. Событие, которое объединяет несколько миллионов любителей пузырьков на всех континентах. В ресторане КМ20 всю неделю, c 24 по 30 октября, будут открывать редкие и желанные экземпляры по приятным ценам. Главный критерий выборки Шампани — натуральность, артизанальность, честный и экологичный подход к производству и, конечно, вкус.
Первый лот и супер классика жанра: Домен Maurice Choppin уже более 7 поколений отражает уникальный терруар долины Марны. Им присвоен сертификат HEV (high environmental value) за рациональный подход к сельскому хозяйству (respect от окружающей среды и лично от команды КМ20). Для специального листа в рамках Global Champagne Day был выбран Les Arpents Extra Brut — выдержка в дубе на осадке 20 месяцев; винный, элегантный, точный, сочный.
Renaissance 1er Cru Blanc de Meunier — Блан де Менье с виноградников Vadin Plateau, разположенных в деревне Кюмьер. Органика, винификация в цементе, 100% состоит из Менье и предлагает тонкий, изящный фруктовый вкус груши и клубники.
Игривое розе от Cuillier — без лишних слов это кюве очаровывает и завораживает своей стремительной палитрой вкусов: персик, красное яблоко, груша, немного лайма и бриоши.
Леклер Тьефен (Leclaire-Thiefaine) и блан-де-блан, который украсит любой день недели. Кюве Mayeul из 100% Шардонне характеризуется тонкой игристостью и деликатной освежающей гладкостью. Идеально в качестве аперитива и не только.
И последнее по списку, но не в наших сердцах, шампанское Lointier Mellifera Blanc de Noirs Extra Brut. Чрезвычайно ограниченное производство от семьи пасечников делает его еще более желанным (всего чуть более 1000 бутылок). Настоящее выражение Пино Нуара одновременно в силе и элегантности, в фруктовом развитии и невероятной свежести.
Предложение по Шампани идеально дополнят закуски от нового шеф-повара ресторана КМ20 Романа Палкина: хот-дог с крабом (950 ₽) и хурма со страчателлой и черной икрой (850 ₽). Также всю неделю будут подавать свежие устрицы Фин де Клер (500 ₽ за шт.)
Следите за нашими соцсетями и приходите: всю неделю мы будем рассказывать вам о шампанских, которые обязательно надо успеть попробовать в КМ20 и рекомендовать закуски, горячее и десерты к пузырькам из нового осеннего меню.
GLOBAL CHAMPAGNE MENU:
2019 Maurice Choppin Les Arpents Extra Brut 970 ₽
2020 Vadin Plateau Renaissance 1er Cru Blanc de Meunier Extra Brut 1 050 ₽
2018 Cuillier Rosé Brut 1 100 ₽
2018 Leclaire-Thiefaine Cuvée 04 «Mayeul» 1er Cru Blanc de Blanc Extra Brut 1 200 ₽
2018 Lointier Mellifera Blanc de Noirs Extra Brut 1 400 ₽
Команда ресторана, расположенного на 3 этаже концепт-стора KM20, встречает нового шеф-повара Романа Палкина.
Кухня ресторана КМ20 продолжит развиваться в направлении чистых сочетаний локальных продуктов максимальной свежести, которые поступают на кухню от фермеров и мелких производителей. В меню сезонные овощи, большую часть из которых команда выращивает на собственной ферме в подмосковной деревне Кузнечково, рыба и морепродукты.
Кулинарный стиль Романа Палкина — свежесть, традиции и локальность. В своих кулинарных изысканиях Роман обращается к русской и французской кухням. Его блюда настолько же понятны, насколько изысканны. Многие из них разработаны по воспоминаниям из детства, другие же не обходятся без использования исконно русских продуктов.
Свою карьеру он начал в московском ресторане «Белая Русь», затем перебрался в Санкт-Петербург (бутик и ресторан Art-caviar, Морошка для Пушкина, Beef Zavod, Big Wine Freaks). До прихода в KM20 Роман работал бренд-шефом ресторана «Жар-птица» и вел авторские курсы в кулинарной школе Аркадия Новикова. Стажировался в Копенгагене (Kødbyens Fiskebar, Boheme, Geranium), а также у легендарного мясника Дарио Чеккини (DarioCecchini, AnticaMacelleriaCecchini).
Роман Палкин, шеф-повар KM20: В ближайших планах работ — знакомство с командой и гостями. Обновления в меню ожидаются к середине октября вместе с первым ужином сезона в лучших традициях From Farm to Table (ждите анонс в социальных сетях).
KM20, Столешников пер. 2 стр 1
Мы знали, что это время наступит: когда солнечных дней будем меньше, а работы больше. Пока мы все привыкаем к переходу с летнего сезона на осенний, начинаем строить планы на выходные вместе с КМ20.
10-11 октября, ресторан КМ20 и команда пекарен La Poste объединятся, чтобы собрать всех москвичей на 3 этаже концепт-стора за свежим хлебом, сладкой выпечкой, чёрной икрой и шампанским.
La Poste — это бутик-пекарня на Ленинградском проспекте и кафе-пекарня на Мясницкой Оксаны Кузнецовой и Елены Кадочниковой, где можно купить образцовый хлеб и выпечку по выверенным европейским рецептурам из лучших продуктов. А ещё попробовать десерты ювелирной работы с фирменным кофе или французские сэндвичи на багете, тартине и фокачче и fancy-салаты от друга La Poste, шеф-повара Романа Киселева (бренд-шеф Nothing Fancy). И все это в нарядной атмосфере Парижа.
Теперь вы знаете проверенный способ согреться: дружеская встреча, вкусная сытная еда, свежий хлеб и теплая выпечка. Чтобы добавить ощущение праздника предстоящим выходным, мы подготовили special–позиции с икрой: корзинка с черной икрой (950 ₽), мини круассаны — с красной икрой (600 ₽) и банка черной икры «Империал» 28 грамм (3 500 ₽).
Слойка Cан-Себастьян – 750 ₽
Меню:
Корзинка с чёрной икрой и соусом бешамель – 950 ₽
Мини круассаны с красной икрой – 600 ₽
Круассан с лососем и гуакамоле – 850 ₽
Банка чёрной икры «Империал» 28 грамм – 3 500 ₽
Special champagne list (125 ml): William Saintot Blanc de Noir 1er Cru – 1200 ₽
Thierry Fournier Brut Reserve – 1400 ₽
Guillaume Marteaux Essentiel Brut – 1500 ₽
Проект DOZA Ольги Карпуть (соки, смузи и иммунные шоты для всех жителей мегаполиса), представленный в ресторане концепт-стора КМ20, и Jivamukti Yoga Material Moscow презентовали совместную коллаборацию. Питательный смузи I’m Open Mind из клубники, малины, апельсина, авокадо, конопляного протеина с добавлением куркумы, финика и имбиря.
Анна Лунегова: «Когда вы пришли на классы йоги в студию, не успев заблаговременно поесть, пара глотков смузи I’m Open Mind дадут вам чувство сытости и, главное, силы для продуктивной практики. Если вы провели активный класс – состав смузи позволит вам здорово подкрепиться после. Вы знаете, как важно умеренное и качественное питание для того, чтобы запущенные практикой процессы продолжили свою работу далее в течение дня.
Наши партнёры из КМ20 известны своим щепетильным и ответственным подходом к качеству продуктов, которые используются в ресторане для приготовления напитков и блюд. Нам такой подход близок и ценен. Уверены на 108% в качестве и вкусе нашего совместно смузи. Приглашаем отведать».
В составе смузи натуральный растительный протеин и питательный авокадо, апельсин и клубника богатые витаминами C и А, куркума и имбирь для регенерации и правильной работы пищеварительной системы.
DOZA I’m Open Mind в продаже с 25 июля в ресторане КМ20 и студии йога Jivamukti Yoga Material Moscow, а также онлайн.
KM20 ресторан
Столешников пер. 2 стр. 1
Jivamukti Yoga Material Moscow
Ул. Большая Дмитровка, 23/1 (5-й этаж)
19 июня летний сезон воскресных бранчей в КМ20 откроет Ира Лукинова (Сырок), наш хороший друг, мама двоих детей, кулинарный блогер и автор YouTube-канала с рецептами, которые по душе даже самым требовательным адептам #ПП.
Вы же тоже мечтали, чтобы блюда из экрана телефона или телевизора могли перенестись в реальный мир? Считайте, что это уже возможно! В меню бранча всё то, что Ира готовила на своём YouTube-канале: бенедикт с гравлаксом, сэндвич с тунцом, шакшука (израильская яичница), вафли со свежими ягодами и печенье с шоколадными лужами. Звучит как начало отличного уик-энда!
Собираемся на бранч в 12:00, чтобы успеть всё перепробовать и вдоволь наобщаться. Будет вкусно и весело, а в дополнении мы предложим фирменные коктейли по рецепту Иры: кровавая Машка и ананасовая Маргарита.
Ждем вас в КМ20!
Телефон для бронирования: +7 (495) 987–22–20
