10 ноября ресторан КМ20 работает до 16:00

Global Champagne Week в KM20

28 октября весь мир отмечает Global Champagne Day. Событие, которое объединяет несколько миллионов любителей пузырьков на всех континентах. В ресторане КМ20 всю неделю, c 24 по 30 октября, будут открывать редкие и желанные экземпляры по приятным ценам. Главный критерий выборки Шампани — натуральность, артизанальность, честный и экологичный подход к производству и, конечно, вкус.



Первый лот и супер классика жанра: Домен Maurice Choppin уже более 7 поколений отражает уникальный терруар долины Марны. Им присвоен сертификат HEV (high environmental value) за рациональный подход к сельскому хозяйству (respect от окружающей среды и лично от команды КМ20). Для специального листа в рамках Global Champagne Day был выбран Les Arpents Extra Brut — выдержка в дубе на осадке 20 месяцев; винный, элегантный, точный, сочный.


Renaissance 1er Cru Blanc de Meunier — Блан де Менье с виноградников Vadin Plateau, разположенных в деревне Кюмьер. Органика, винификация в цементе, 100% состоит из Менье и предлагает тонкий, изящный фруктовый вкус груши и клубники.


Игривое розе от Cuillier — без лишних слов это кюве очаровывает и завораживает своей стремительной палитрой вкусов: персик, красное яблоко, груша, немного лайма и бриоши.


Леклер Тьефен (Leclaire-Thiefaine) и блан-де-блан, который украсит любой день недели. Кюве Mayeul из 100% Шардонне характеризуется тонкой игристостью и деликатной освежающей гладкостью. Идеально в качестве аперитива и не только.


И последнее по списку, но не в наших сердцах, шампанское Lointier Mellifera Blanc de Noirs Extra Brut. Чрезвычайно ограниченное производство от семьи пасечников делает его еще более желанным (всего чуть более 1000 бутылок). Настоящее выражение Пино Нуара одновременно в силе и элегантности, в фруктовом развитии и невероятной свежести.


Предложение по Шампани идеально дополнят закуски от нового шеф-повара ресторана КМ20 Романа Палкина: хот-дог с крабом (950 ₽) и хурма со страчателлой и черной икрой (850 ₽). Также всю неделю будут подавать свежие устрицы Фин де Клер (500 ₽ за шт.)


Следите за нашими соцсетями и приходите: всю неделю мы будем рассказывать вам о шампанских, которые обязательно надо успеть попробовать в КМ20 и рекомендовать закуски, горячее и десерты к пузырькам из нового осеннего меню.



GLOBAL CHAMPAGNE MENU:

2019 Maurice Choppin Les Arpents Extra Brut 970 ₽
2020 Vadin Plateau Renaissance 1er Cru Blanc de Meunier Extra Brut 1 050 ₽
2018 Cuillier Rosé Brut 1 100 ₽
2018 Leclaire-Thiefaine Cuvée 04 «Mayeul» 1er Cru Blanc de Blanc Extra Brut 1 200 ₽
2018 Lointier Mellifera Blanc de Noirs Extra Brut 1 400 ₽


Chin-chin!


Ресторан КМ20,
Столешников переулок, 2, стр. 1
km20food.ru

Новый шеф-повар в ресторане КМ20

Команда ресторана, расположенного на 3 этаже концепт-стора KM20, встречает нового шеф-повара Романа Палкина.


Кухня ресторана КМ20 продолжит развиваться в направлении чистых сочетаний локальных продуктов максимальной свежести, которые поступают на кухню от фермеров и мелких производителей. В меню сезонные овощи, большую часть из которых команда выращивает на собственной ферме в подмосковной деревне Кузнечково, рыба и морепродукты.


Кулинарный стиль Романа Палкина — свежесть, традиции и локальность.
В своих кулинарных изысканиях Роман обращается к русской и французской кухням. Его блюда настолько же понятны, насколько изысканны. Многие из них разработаны по воспоминаниям из детства, другие же не обходятся без использования исконно русских продуктов.


Свою карьеру он начал в московском ресторане «Белая Русь», затем перебрался в Санкт-Петербург (бутик и ресторан Art-caviar, Морошка для Пушкина, Beef Zavod, Big Wine Freaks). До прихода в KM20 Роман работал бренд-шефом ресторана «Жар-птица» и вел авторские курсы в кулинарной школе Аркадия Новикова. Стажировался в Копенгагене (Kødbyens Fiskebar, Boheme, Geranium), а также у легендарного мясника Дарио Чеккини (DarioCecchini, AnticaMacelleriaCecchini).



Роман Палкин, шеф-повар KM20:
В ближайших планах работ — знакомство с командой и гостями. Обновления в меню ожидаются к середине октября вместе с первым ужином сезона в лучших традициях From Farm to Table (ждите анонс в социальных сетях).


KM20,
Столешников пер. 2 стр 1

Выходные KM20 x LA POSTE

Мы знали, что это время наступит: когда солнечных дней будем меньше, а работы больше. Пока мы все привыкаем к переходу с летнего сезона на осенний, начинаем строить планы на выходные вместе с КМ20.


10-11 октября, ресторан КМ20 и команда пекарен La Poste объединятся, чтобы собрать всех москвичей на 3 этаже концепт-стора за свежим хлебом, сладкой выпечкой, чёрной икрой и шампанским.


La Poste — это бутик-пекарня на Ленинградском проспекте и кафе-пекарня на Мясницкой Оксаны Кузнецовой и Елены Кадочниковой, где можно купить образцовый хлеб и выпечку по выверенным европейским рецептурам из лучших продуктов. А ещё попробовать десерты ювелирной работы с фирменным кофе или французские сэндвичи на багете, тартине и фокачче и fancy-салаты от друга La Poste, шеф-повара Романа Киселева (бренд-шеф Nothing Fancy). И все это в нарядной атмосфере Парижа.


Теперь вы знаете проверенный способ согреться: дружеская встреча, вкусная сытная еда, свежий хлеб и теплая выпечка. Чтобы добавить ощущение праздника предстоящим выходным, мы подготовили special–позиции с икрой: корзинка с черной икрой (950 ₽), мини круассаны — с красной икрой (600 ₽) и банка черной икры «Империал» 28 грамм (3 500 ₽).


Слойка Cан-Себастьян – 750 ₽

Меню:

Корзинка с чёрной икрой и соусом бешамель – 950 ₽
Мини круассаны с красной икрой – 600 ₽
Круассан с лососем и гуакамоле – 850 ₽
Банка чёрной икры «Империал» 28 грамм – 3 500 ₽


Special champagne list (125 ml):
William Saintot Blanc de Noir 1er Cru – 1200 ₽
Thierry Fournier Brut Reserve – 1400 ₽
Guillaume Marteaux Essentiel Brut – 1500 ₽


Свежий хлеб:
Мини-хлеб – 120 ₽
Мини-багет – 120 ₽
Кедровый флют – 250 ₽


Сладкая выпечка:
Ромовая баба с ягодами – 500 ₽
Слойка Cан-Себастьян – 750 ₽
Слойка со сливой – 320 ₽
Крем-брюле с ревенем – 360 ₽
Канле – 140 ₽


Ресторан KM20
Столешников пер. 2 стр 1
Бронь стола: +7 495 987–22–20

KM20 x Jivamukti Yoga Material Moscow. Смузи I’m Open Mind

Проект DOZA Ольги Карпуть (соки, смузи и иммунные шоты для всех жителей мегаполиса), представленный в ресторане концепт-стора КМ20, и Jivamukti Yoga Material Moscow презентовали совместную коллаборацию. Питательный смузи I’m Open Mind из клубники, малины, апельсина, авокадо, конопляного протеина с добавлением куркумы, финика и имбиря.


Анна Лунегова: «Когда вы пришли на классы йоги в студию, не успев заблаговременно поесть, пара глотков смузи I’m Open Mind дадут вам чувство сытости и, главное, силы для продуктивной практики. Если вы провели активный класс – состав смузи позволит вам здорово подкрепиться после. Вы знаете, как важно умеренное и качественное питание для того, чтобы запущенные практикой процессы продолжили свою работу далее в течение дня.



Наши партнёры из КМ20 известны своим щепетильным и ответственным подходом к качеству продуктов, которые используются в ресторане для приготовления напитков и блюд. Нам такой подход близок и ценен. Уверены на 108% в качестве и вкусе нашего совместно смузи. Приглашаем отведать».


В составе смузи натуральный растительный протеин и питательный авокадо, апельсин и клубника богатые витаминами C и А, куркума и имбирь для регенерации и правильной работы пищеварительной системы.


DOZA I’m Open Mind в продаже с 25 июля в ресторане КМ20 и студии йога Jivamukti Yoga Material Moscow, а также онлайн.


KM20 ресторан
Столешников пер. 2 стр. 1


Jivamukti Yoga Material Moscow
Ул. Большая Дмитровка, 23/1 (5-й этаж)

Воскресный бранч с Сырок Лукиновой

19 июня летний сезон воскресных бранчей в КМ20 откроет Ира Лукинова (Сырок), наш хороший друг, мама двоих детей, кулинарный блогер и автор YouTube-канала с рецептами, которые по душе даже самым требовательным адептам #ПП.


Вы же тоже мечтали, чтобы блюда из экрана телефона или телевизора могли перенестись в реальный мир? Считайте, что это уже возможно! В меню бранча всё то, что Ира готовила на своём YouTube-канале: бенедикт с гравлаксом, сэндвич с тунцом, шакшука (израильская яичница), вафли со свежими ягодами и печенье с шоколадными лужами. Звучит как начало отличного уик-энда!



Собираемся на бранч в 12:00, чтобы успеть всё перепробовать и вдоволь наобщаться. Будет вкусно и весело, а в дополнении мы предложим фирменные коктейли по рецепту Иры: кровавая Машка и ананасовая Маргарита.


Ждем вас в КМ20!
Телефон для бронирования: +7 (495) 987–22–20

Большой благотворительный праздник детства в КМ20  5 июня

Главный детский летний праздник (День защиты детей) концепт-стор KM20 отмечает в это воскресенье, 5 июня! Спектакли от московского театра «Домик Фанни Белл», мастер-классы и познавательные игры, организованные при поддержке «Культурная семья», пройдут в ресторане КМ20 на 3 этаже концепт-стора, где дети любых возрастов смогут провести время по-настоящему весело и узнать для себя что-то новое.


Пока маленькие гости смотрят спектакль, готовят костюмы к Показу мод и угощаются пончиками, фирменной пиццей, свежими ягодами и соками, взрослые смогут отдохнуть на летней веранде КМ20 или в зале ресторана под DJ-сет Сергея Оранжа и игристый комплимент от À la volée.


Встретим первое воскресенье лета в КМ20 в кругу семьи и сделаем одно большое доброе дело, объединяющее детей и взрослых через творчество. Все денежные средства с продажи билетов мы отправим на помощь мастерской «Мастера и Маргарита» , которая помогает подросткам с РАС.



Расписание программы

Для детей возраста 1,5+

11.00 — сбор гостей
11.15 — 12.00 — спектакль «Хамелеон идёт в гости»
12.00 — 12.15 — детский стол от ресторана КМ20
12.15 — 13.00 — игра one minute challenge
13.00 — 13.30 — мастер-класс по созданию костюмов
13.30 — 13.50 — показ мод


Для детей возраста 4+

14.30 — сбор гостей
15.00 — 15.45 — спектакль «Петсон и Финдус. Охота на лис»
15.45 — 16.00 — детский стол от ресторана КМ20
16.00 — 17.00 — игра one minute challenge
17.00 — 17.30 — мастер-класс по созданию костюмов
17.30 — 17.50 — показ мод


Стоимость детского билета: 3500 руб.


DJ-сет Сергея Оранжа — 14.00-17.00


Бронирование стола: +7 (495) 987–22–20

Летняя веранда на крыше КМ20 открыта!

Небольшая и уютная, она выходит прямо к колокольне — вторую такую в Москве не найти. Пространство рассчитано на 55 человек. Можно не только устроиться за столом, но и на специальном широком парапете.


Для комфорта и безопасности гостей, мы просим Вас ознакомиться с правила работы веранды:


1. Забронируйте стол перед посещением веранды по тел. +7 (495) 987—22—20. Ограничение по времени бронирования стола — 2 часа. Если вы опаздываете, предупредите нас — мы постараемся придержать для вас стол. После 15 минут ожидания, мы снимаем бронь.


2. На веранде запрещено курить сигареты (в том числе электронные).


3. C самого открытия мы придерживаемся концепции dog friendly — всегда рады, когда после прогулки по летней Москве вы заходите к нам со своими питомцами. Чтобы другие гости КМ20 чувствовали себя комфортно, используйте поводок для больших и маленьких собак.


4. Если к вам присоединились гости, пожалуйста, предупредите официанта. Не двигайте столы и стулья самостоятельно! Рассадка гостей — наша любимая работа:)


5. Для компаний от 8 человек сервис составляет 10% от суммы чека. Больше 10-ти? Пожалуйста, забронируйте стол заранее и оформите предзаказ. Наша команда поможет вам с выбором меню и напитков — депозит на 1 человека составляет 5000 руб.


6. Хотите провести на веранде мастер-класс или бизнес-встречу? Напишите нам на почту lera@km20food.ru. Проведение любых коммерческих мероприятий согласовывается заранее.


7. Коммерческие съемки без предварительного согласования запрещены.


Воскресный бранч KM20 x ZOE

Поздний, но от этого еще более долгожданный, приход яркого весеннего солнца в город и первый воскресный бранч сезона. 15 мая встречаем в КМ20 самые вкусные булочки (и не только) от ZOE — той самой пекарни, за чьими круассанами, хлебом и пончиками выстраиваются в очередь в Санкт-Петербурге.


ZOE – проект от владельцев кофеен Civil Сергея и Ирины Зубченок, отличающийся от других своим особым подходом к культуре вкуса, завтраков, выпечке и хлебу. ZOE – новый формат пекарни, в которой открытый пекарский цех и кухня; а подовая печь, где печётся хлеб – прямо в зале.


Бренд-шеф ZOE Максим Бабич и его команда привезут в КМ20 6 видов свежей выпечки: круассаны (классические и шоколадные с миндалем), бриоши с молочной карамелью и фундуком, сахарные слойки (Амман) и пончики (ванильные и с баварским и клубничным кремом). Всё это можно будет рассмотреть поближе на открытой витрине и, конечно, заказать в ресторане или взять с собой — с первых минут открытия ресторана в 11:00 и до последней булочки.


Бриошь с молочной карамелью и фундуком

Но и это еще не всё! Потому что в воскресенье можно позволить себе чуть больше: чуть позже проснуться, чуть расслабленнее собираться на выход и главное — завтракать после полудня.


Панкейки маття-белый шоколад с мятой (550 ₽)

Специальное меню для формата встречи с друзьями от ZOE

Панкейки маття-белый шоколад с мятой 550 ₽


Даниш с форелью, шпинатом и яйцом-пашот 600 ₽


Тартин со спаржей, яйцом пашот и соусом голландез 600 ₽


Меню бранча действует с 12:00 до 17:00.
Бронь столов принимаем по телефону: +7 495 987–22–20

Вода КМ20

Ледниковая, живая, экологически чистая и мягкая — безупречная H2O от команды КМ20. 100% заботы о здоровье и экологии.


Мы выбираем вкус и качество

В основе концепции кухни ресторана КМ20 — свежие сезонные продукты и еда, которая необходима каждому жителю мегаполиса: вкусная и полезная. Мы отбираем овощи, рыбу и морепродукты у фермеров и небольших поставщиков, чтобы предлагать гостям чистые вкусы натуральных продуктов. Поэтому мы так тщательно подошли к выбору воды — одного из главных компонентов здорового образа жизни (вспоминаем про 2 литра каждый день). Долгий поиск подходящего природного источника привел нас к удивительному по красоте и энергии месту — Северному Тянь-Шаню.



Главное свойство нашей воды — уникальная мягкость и низкое содержанию солей.
Минерализация происходит естественным путем: стекая с ледников вода проходит сквозь горные породы, многократно фильтруясь и обогащаясь необходимыми минералами, такие как магний и кальций. Поэтому вода КМ20 подходит для ежедневного употребления и прекрасно утоляет жажду.


Забота об экологии

Бутылка из стекла сохраняет и подчёркивает чистоту и легкость вкуса воды, а также имеет большой функционал: все бытылку мы сдаем на reuse и используем повторно.


Воду КМ20 можно заказать в ресторане и с доставкой на сайте km20food.ru поштучно в бутылках формата 500 ml и 750 ml или в коробке (12 штук). Сдайте использованные бутылки в ресторан КМ20 и вы получите скидку 20% на следующий заказ.


Основные характеристики

Месторождение: Иссык-Куль, 1 700 метров над уровнем моря
Глубина скважины: 120 метров
Химический состав (мг/дм³): Ca* 36; Mg+ 1,0; Na+ 1,51; K+ 0,8
Минерализация: 168,5
pH: 8,2
Жесткость: 1,9


Наслаждайтесь своими любимыми блюдами вместе с безупречной водой собственной линейки КМ20.

Гастроли Антонио Фреза в КМ20

Marso Polo в КМ20! 7 апреля в ресторане КМ20 пройдут долгожданные гастроли самого главного итальянца в гастрономическом Петербурге — Антонио Фреза.


Весь день гости КМ20 будут знакомиться с меню нового ресторанного проекта от Antonio Fresa Group. Траттория Marso Polo в культовом для Петербурга месте: двухэтажном флигеле в Михайловском саду с открыточными видами на Спас на Крови. Антонио и Фабио Бронда хотели повторить атмосферу фамильных домов в Умбрии, Лацио или, конечно, в Тоскане, где росли они оба — и шеф-повар, и дизайнер.


В КМ20 Антонио будет готовить особенные, яркие, весенние блюда по меню Marso Polo: деревенский салат с сицилийским тунцом и тартар из тунца; два вида пасты — спагеттоне с сицилийскими сардинами, изюмом и луком спагеттини c зеленым чили и лимоном; на десерт — ромовая баба с лимончелло и торт с рикоттой и вишней.


Спагеттини c зеленым чили и лимоном

Поддержим хорошую традицию встречать апрель в большой компании друзей и обязательно с домашней пастой, итальянскими специалитетами и коктейлями.


Ждем вас в ресторане KM20 по адресу: Столешников пер. 2 стр 1.



Меню


INSALATE E ANTIPASTI


Деревенский салат с фасолью, сицилийским тунцом и ялтинским луком


Тартар из тунца



PASTA


Спагеттоне с сицилийскими сардинами, изюмом и луком


Спагеттини c зеленым чили и лимоном



DOLCE


Ромовая баба с лимончелло


Торт с рикоттой и вишней



Подробности и бронь столов: +7 (495) 987-22-20


Telegram KM20: @km20food
Telegram Antonio Fresa Group: @antoniofresarest_live