Каждый год наша команда ищет новые точки соприкосновения в моде, искусстве и еде, потому что это всегда повод для разговора и особый способ смотреть на жизнь под другим углом. Именно так появилось спешл-меню, вдохновленное выставкой «Алмазная колесница. Буддийское искусство России» в Пушкинском музее. В четырех блюдах мы отразили кулинарные традиции двух буддийских регионов России — Бурятии и Тывы — через их локальные продукты, вкусы и техники приготовления.
Первым подают тартар из фермерской вырезки оленя с черемшой и можжевельником, заправленный пряным соусом с зеленым луком. Затем — суп из баранины с овощами и традиционные буузы из тонкого теста с сочной начинкой из трех видов мяса: баранины, свинины и говядины. На десерт — черемуховый торт с красной смородиной и голубикой. Черемуховая мука придает ему миндально-шоколадный аромат и глубокий вкус, который дополняется кисло-сладкими ягодами.
Меню:
· Тартар из оленины с можжевельником, черемшой и горчицей (Бурятия) 1 200 ₽
· Костный бараний бульон с картофелем, луком и морковью (Тыва) 850 ₽
· Буузы из баранины, свинины и говядины с фермерской сметаной (Бурятия) 950 ₽
· Черемуховый торт с ягодами (Бурятия) 750 ₽
Попробовать блюда можно до 9 ноября на нашем третьем этаже