gajnanto — Страница 5

Ледниковая, живая, экологически чистая и мягкая — безупречная H2O от команды КМ20. 100% заботы о здоровье и экологии.

Мы выбираем вкус и качество

В основе концепции кухни ресторана КМ20 — свежие сезонные продукты и еда, которая необходима каждому жителю мегаполиса: вкусная и полезная. Мы отбираем овощи, рыбу и морепродукты у фермеров и небольших поставщиков, чтобы предлагать гостям чистые вкусы натуральных продуктов. Поэтому мы так тщательно подошли к выбору воды — одного из главных компонентов здорового образа жизни (вспоминаем про 2 литра каждый день). Долгий поиск подходящего природного источника привел нас к удивительному по красоте и энергии месту — Северному Тянь-Шаню.

Главное свойство нашей воды — уникальная мягкость и низкое содержанию солей.
Минерализация происходит естественным путем: стекая с ледников вода проходит сквозь горные породы, многократно фильтруясь и обогащаясь необходимыми минералами, такие как магний и кальций. Поэтому вода КМ20 подходит для ежедневного употребления и прекрасно утоляет жажду.

Забота об экологии

Бутылка из стекла сохраняет и подчёркивает чистоту и легкость вкуса воды, а также имеет большой функционал: все бытылку мы сдаем на reuse и используем повторно.

Воду КМ20 можно заказать в ресторане и с доставкой на сайте km20food.ru поштучно в бутылках формата 500 ml и 750 ml или в коробке (12 штук). Сдайте использованные бутылки в ресторан КМ20 и вы получите скидку 20% на следующий заказ.

Основные характеристики

Месторождение: Иссык-Куль, 1 700 метров над уровнем моря
Глубина скважины: 120 метров
Химический состав (мг/дм³): Ca* 36; Mg+ 1,0; Na+ 1,51; K+ 0,8
Минерализация: 168,5
pH: 8,2
Жесткость: 1,9

Наслаждайтесь своими любимыми блюдами вместе с безупречной водой собственной линейки КМ20.

Marso Polo в КМ20! 7 апреля в ресторане КМ20 пройдут долгожданные гастроли самого главного итальянца в гастрономическом Петербурге — Антонио Фреза.

Весь день гости КМ20 будут знакомиться с меню нового ресторанного проекта от Antonio Fresa Group. Траттория Marso Polo в культовом для Петербурга месте: двухэтажном флигеле в Михайловском саду с открыточными видами на Спас на Крови. Антонио и Фабио Бронда хотели повторить атмосферу фамильных домов в Умбрии, Лацио или, конечно, в Тоскане, где росли они оба — и шеф-повар, и дизайнер.

В КМ20 Антонио будет готовить особенные, яркие, весенние блюда по меню Marso Polo: деревенский салат с сицилийским тунцом и тартар из тунца; два вида пасты — спагеттоне с сицилийскими сардинами, изюмом и луком спагеттини c зеленым чили и лимоном; на десерт — ромовая баба с лимончелло и торт с рикоттой и вишней.

Поддержим хорошую традицию встречать апрель в большой компании друзей и обязательно с домашней пастой, итальянскими специалитетами и коктейлями.

Ждем вас в ресторане KM20 по адресу: Столешников пер. 2 стр 1.

Приближается светлый праздник Пасхи. Празднуете вы ее или нет, хотите порадовать близких или просто любите вкус панеттоне, у нас в КМ20 отличные новости: мы уже принимаем предзаказы на идеальные «итальянские куличи».

Текстура панеттоне нежнее и легче, чем у традиционного кулича. Воздушный, пористый и мягкий внутри, а сверху — хрустящая миндальная корочка. Мы готовим его на итальянской муке «Манитоба» с добавлением миндальной муки, фермерских яиц и сливочного масла, что дает идеальный аппетитно-весенний желтый цвет. Весь процесс приготовления составляет 3 суток.

Панеттоне — идеальное угощение для праздничного обеда в кругу семьи или подарок. В этом году мы подготовили особую упаковку, как напоминание о тёплом лете на веранде КМ20. Открытка с видом на колокольню Храма Космы и Дамиана, которую можно подписать и подарить вместе с коробкой самого вкусного итальянского кулича на свете.

Предзаказы принимаем с 1 по 23 апреля в ресторане и на сайте km20food.ru. Доставка на дом и самовывоз с 20 апреля по 24 апреля.

Панеттоне
650 гр. — 2800 рублей

Состав: итальянская мука манитоба, миндальная мука, сахар, яйца, сливочное масло, дрожжи, изюм, мёд, дрожжи, соль.

По русской традиции прощания с зимой — специальное меню для масленичной недели в ресторане КМ20. Начинаем подавать блинчики с пылу с жару уже в эту пятницу, 25 февраля, потому что, честно сказать, заждались.

До 6 марта в КМ20 можно попробовать блины в самых классических сочетаниях: с красной икрой и сметаной (750 р.), с банкой черной икры Imperial (3 500 р.), с лососем и творожным сыром (900 р.). Для тех, кто планирует разделить вкусные калории на двоих с бутылкой шампанского — большая порция блинов с красной и черной икрой (2 500 р.). И сладкий вариант блинов, вместо завтрака или десерта, блинчики со сметанным кремом и свежими ягодами (750 р.).

КМ20 подумал и о тех, кто по разным причинам не ест глютен (или просто открыт для экспериментов) — все варианты блинов можно заказать из безглютенового теста, которое готовится из рисовой, кукурузной и амарантовой муки.

Меню на Масленицу будет действовать до 6 марта.

Столешников пер.2, стр.1
@km20food
Km20food.ru

Праздник абсолютной красоты и проявления любви — к друг другу, себе… КМ20 и проект QUARZ снова объединились, чтобы подарить частичку заботы, красоты, нежности и энергии чистой любви всем без исключения.

С 10 февраля и до конца марта в ресторане на Столешниковом переулке и на сайте km20food.ru можно будет заказать напитки DOZA по рецепту команд КМ20 И QUARZ.

В составе love potion — только самые натуральные ингредиенты: кокос, миндаль, вода, финики и порошок питахайи, придающий молоку волшебный розовый цвет. 50% нежности и 50% любви к себе — и только в такой пропорции делается любимая DOZA.

Сочетание домашнего миндального и конопляного молока с анчаном (голубая матча) и питахайей — сплошная польза и вдохновение в одной баночке. Мы уверены: выпьешь магическое молоко — и любви вокруг станет больше.

Магическая розовая вода с кристаллом розового кварца внутри, также известный как камень любви. Выпейте свою «дозу», а кристалл носите с собой как талисман, который непременно поспособствует соединению вашего «Я» с энергией чистой любви.

Ресторан КМ20 вновь открывает сезон гастрономических ужинов от известных шефов и первые гастроли пройдут в пятницу, 11 февраля. Героем вечера станет Александр Пименов — шеф-повар ресторана с постоянно обновляемым меню Animals в Санкт- Петербурге.

Особое внимание команда «Энималс» уделяет натуральности и сезонности: производят собственные сыры, пекут хлеб, а ещё выращивают зелень и овощи (на собственной ферме в 400 км от города), сотрудничают с фермерами и собирателями.

Французская фета с маринованными лисичками и виноградным маслом

Большую часть продуктов команда привезет с собой из Петербурга — камамбер из кешью собственного производства и заготовки — маринованные трубчатые лисички, варенье из корок апельсина, квашенные лаймы, маринованная облепиха и фундучное тахини.

Винный лист будет составлен Марией Осокиной, представителем компании REAL AUTHENTIC WINE и ведущим преподавателем студии сомелье «GORIZONT». На ужине гости смогут познакомиться с авторскими терруарными винами от ведущих виноделов Шампани, Бургундии, Штирии и других регионов.

Подача сет-меню в 19:00 и 21:00 Стоимость ужина: 6 500 руб.

Новогодние праздники прошли, но у нас остались подарки для вас. Специальный зимний винный лист с эксклюзивными представителями мира вина уже в ресторане КМ20.
Давайте знакомиться.

Открывает винный лист редкая и интересная категория Bourgogne Mousseaux — красное игристое. Старейший креман из Бургундии Parigot Manifeste, пино нуар 100% на осадке 30 месяцев. «Манифест» о преемственности вина, созданного для дружеского обмена. И одно из самых правильных вин из винограда сорта Ламбруско Саламино — Albone Lambrusco di Modena DOP, которое поражает своей интенсивностью фрукта и мощностью.

Одно из самых известных натуральных хозяйств Le Raisin & l’ange в нетронутом туристами регионе Ардеш, который в последнее время становится известным, благодаря своим аутентичным и красивым натуральным винам. В нашем винном листе вы найдете белый нефильтрованные ассамбляж Nedjma (совиньон блан, шардоне, гренаш блан) и молодое вино Pause Canon (75% Гамэ и 25% Сира). Именно над этими бутылками поработала команда ресторана КМ20 в 2019 году, помогая Жиль Азони на винодельне — Александр Андреев, шеф-сомелье и Анна Кудинова, директор. Попробуйте и обязательно скажите нам, что из этого получилось:)

Плотные, интенсивные, современные и при этом безумно свежие вина из Бургундии культовых производителей в мире вина современные интенсивные красивые при этом безумно свежие вина из Бургундии культовых производителей в мире вина — Chantereves и Maison Valette. Редкие экземпляры, в которых вы найдете и глубину и свежесть. Также в разделе белого вина обратите внимание на вино Saint-Romain En Poillange от Pierrick Bouley — интенсивное, но при этом сдержанное.

С ними точно не прогадаешь — красные бургундские от Domaine Ami, Ле La Maison Romane и Pierre-Henri Rougeot уже ставшие натуральной классикой в мире современной интерпретации пино нуара. Жизнь заиграет также, как она вибрирует в бутылке.

Конечно, гаме: знакомство с сортом начните с ярких представителей нашей винной карты— Lapierre и Frederic Cossard. Идеальные экземпляры для того, чтобы наслаждаться им за прекрасным обедом или ужином в компании друзей. Можно по бокалам!

Вот-вот наступит Новый год — время ожидания чудес, радостных встреч и уже традиционных ужинов в ресторане КМ20 в теплой компании друзей.

10 декабря шеф-повар ресторана KUZNYAHOUSE Руслан Закиров представит специальное сет-меню из 6 перемен на ужине по случаю приближающегося праздника. В качестве комплимента каждому гостю ужина подадут бокал игристого.

Руслан Закиров в своей работе опирается на принципы чистоты вкуса, пользы и эстетики. В ресторане развивает концепцию простой и здоровой еды из местных и сезонных продуктов.

Меню ужина:

— Печеные овощи, маринованный инжир, лабне, дукка

— Сладкие томаты, соус ромеско, желе из игристого вина, зеленая сальса

— Лечо из печеного перца, чечил, эстрагон, лесной орех

— Хрустящий картофельный гратен, черная икра, сметана

— Осетр, луковое пюре, печеный порей, черные лисички, соус из шампанского

— Тарт с фейхоа, ванильное мороженое, маковое молоко

Руслан Закиров:

“Осетр с соусом из шампанского, хрустящий гратен с черной икрой, сладкие томаты с соусом ромеско и желе из игристого. Наша интерпретация новогоднего стола. Хотим подарить гостям настоящий праздник от команды KUZNYAHOUSE.”

Музыкальной и интеллектуальной кухней KUZNYAHOUSE заведует Кирилл Сергеев, известный также как Kito Jempere и участник одноименного музыкального коллектива. Кирилл составит плейлист для ужина в КМ20.

Стоимость ужина – 7 000 руб.
Дата ужина — 10 декабря
Подача сет-меню в 19:30 и в 21:00

Вот-вот наступит декабрь — время ожидания чудес, радостных встреч и уютных ужинов в самой теплой компании. Но что мы ждем больше всего? Ответ приходит к нам с появлением первого снега, когда мы невольно начинаем думать о новогоднем традиционном столе — с оливье, селедкой под шубой, икрой (чёрной и красной) и шампанским.

С 26 ноября все эти праздничные радости будут в меню КМ20 вплоть до Нового года. Да и ваш новогодний стол отлично дополнят фирменные оливье с креветками и красной икрой и селедка под шубой от КМ20: только не забудьте сделать заказа заранее, за 1 день.

Новогоднее меню КМ20:

—  Селедка под шубой — 450 Р

—  Салат оливье с креветками и красной икрой — 650 Р

—  “КМ20 Caviar heaven” (бутерброд с красной и чёрной икрой) — 1 800 Р

— Бородинский хлеб с черной икрой — 1 800 Р

— Банка черной икры “Империал” 28 г с бородинским хлебом, сметаной и сливочным маслом — 3 500 Р

Сложно представить что-то более нарядное для праздничного стола — свежайшая чёрная икра потрясающего качества и нежного вкуса, которую нам поставляют друзья из компании «Русский икорный дом». Наш идеальный сценарий: берете ломтик темного хлеба, как наш домашний бородинский хлеб, с чёрной икрой «ИМПЕРИАЛ» в баночке по 28 грамм. Или бутерброд КМ20 CAVIAR HEAVEN с красной и чёрной икрой, выложенной в виде логотипа KM20.

Оливье с креветками и красной икрой — 650 Р

Меню для заказа домой:

— Селедка под шубой̆ (1,2 Г) — 1 500 Р

—  Салат оливье с креветками и красной икрой (1000 Г) — 2 500 Р

Special Champagne Selection

с редчайшими шампанскими-звездами винной карты по специальным ценам:

— Pierre Paillard «Les Parcelles» Bouzy Grand Cru Extra Brut 8 000 Р

— Etienne Calsac» L’Échappée Belle» Blanc de Blancs 1er Cru extra brut 7 900 Р

— Petit Clergeot Chevry Blanc de Noirs 2018 9 000 Р

— Adrien Renoir «Le Terroir» Grand Cru Extra Brut 9 900 Р

— Bereche & Fils Brut Reserve 10 500 Р

Праздник начинается! Ждем Вас в КМ20.

Mamma mia! К нам едет SARO! Уже в это воскресенье, 21 ноября, воскресный бранч SARO x KM20 с comfort food от шеф-повара Марии Дементьевой.

Авторы SARO – шеф-повар Мария Дементьева, управляющий Назар Коломиец и сомелье Андрей Ермишкин – познакомились во время работы в ресторанных проектах города (Jerome, Ezo Izakaya, Ателье Tapas&Bar) и теперь представляют свой дебютный проект на набережной Адмирала Лазарева, 22 (Санкт-Петербург).

Мария Дементьева – одна из самых талантливых молодых шефов Санкт-Петербурга. Меню SARO простое и понятное меню с авторскими акцентами, в котором сочетаются лучше локальные фермерские продукты и выдающиеся гастрономические специалитеты Европы и Азии.

В КМ20 Мария будет готовить главные хиты и новинки меню SARO. Если вы слишком долго оставались дома, то это тот самый повод провести идеальное воскресенье с семьёй и близкимив Столешниковом переулке. Гастрономический спешл воскресного бранча в КМ20 – красные креветки с лаймом и сальсой из томатов, аранчини с горгонзолой и томатным джемом (Итальянский рис gliAironi, горгонзола дольче и домашний джем из томатов), ньокки с тигровой креветкой и кремом из цукини, равиоли с начинкой из домашней рикотты с боттаргой сардинской кефали, бомболини – свежеиспеченные итальянские пончики с кремом Кюрасао.

Автор: gajnanto