Команды концепт-стора и ресторана КМ20 постоянно раздвигают границы моды, выходя за рамки привычных презентаций, коллекций и показов. Для нас мода — всегда повод для разговора, особый способ смотреть на жизнь — и на еду.
Этой весной КМ20 задумал кое-что особенное: вместе с Гурамом Гвасалия и брендом VETEMENTS мы запускаем VETEMENTS Burger.
Вдохновляясь культовыми вещами и явлениями, VETEMENTS делает уверенный шаг за пределы индустрии моды, переосмыслив классический combo meal в 100% вегетарианском варианте с секретным рецептом и уникальной упаковкой, исполненной в эстетике бренда.
«Перепридуманный» бургер КМ20, а в комплекте к нему — картошка фри и лимонный лимонад; все это в «одежде» бренда-бестселлера VETEMENTS. Комплект сложился!
VETEMENTS Burger будет доступен в ограниченной продаже в ресторане КМ20 в период с 15 апреля.
Вам здесь или с собой?
VETEMENTS Burger: 950 ₽
Мы в КМ20 твердо знаем: этой весной реализуются все планы, которые никак не складывались до. Этот случай — идеальный пример: мы мечтали, что на кухне КМ20 будет готовить наш друг Антонио Фреза, уже давно. И вот, в воскресенье, 11 апреля, это произойдет.
Антонио — шеф-повар и совладелец любимых петербургских мест: итальянского необистро Jerome и израильского Saviv, а еще один из лучших поваров не только Петербурга (здесь он не раз признавался номером один), но и всей страны. Никто не готовит пармиджану, пасту с крабом, неаполитанскую пиццу и тирамису так, как делает это Антонио.
Как настоящему итальянцу, любовь к еде Антонио привили дома мама и бабушка, а особое влияние на него оказали гастрономические традиции родных Апулии и Тосканы, а также обожаемой Сицилии. На кухне Антонио с 14 лет, а в Петербурге уже девять лет.
“Моя еда, приготовлена с душой, где я смешал все лучшее из высокой кухни и добавил родные кулинарные традиции и свои кулинарные приемы. Мне нравится экспериментировать с полученными знаниями не только о еде, но и о том, какой может и должна быть кулинария”
В КМ20 Антонио будет готовить особенные, яркие, весенние блюда по меню, которое придумал специально для нашего бранча. Большие порции домашних ньокки и паккере (а пасты, слепленные вручную — вообще особая гордость Jerome), карпаччо из свежего артишока с выдержанным пармезаном и ботаргой, брускетты с первой фалангой краба и страчателлой, хит Saviv — френч-тосты с мороженым из халвы… Все то, чтобы вместе с семьей и самыми близкими провести идеальное воскресенье у нас в Столешниковом переулке … хотя постойте, не все. Мы забыли рассказать о специальной подборке вин и коктейлях с итальянскими мотивами от команд Jerome и КМ20. И о музыкальном сопровождении — о нем позаботимся отдельно для еще более радостного настроения.
В общем, семейный бранч с Антонио Фреза. 11 апреля, с 13:00 до 17:00. Бронируйте!
Меню бранча:
— карпаччо из свежего артишока с пармезаном 63-месячной выдержки с ботаргой и мятой — 750 ₽
— домашние ньокки с томатами, бурратой, рукколой (порция на двоих) — 800 ₽
— домашние паккери с болоньезе из осьминога (порция на двоих) — 1 200 ₽
— брускетта с крабом (первая фаланга), страчателлой, томатами и яйцом пашот — 2 150 ₽
— френч-тост с мороженым из халвы — 450 ₽
Коктейли бранча:
— Bellini — 800
— Bio-Spritz — 700
— Sgroppino — 700
11 апреля, c 13:00 до 17:00.Подробности и бронь столов: +7 (495) 987-22-20
МАСЛЕНИЧНАЯ НЕДЕЛЯ В ЭТОМ ГОДУ СОВПАЛА С ПЕРВОЙ НЕДЕЛЕЙ КАЛЕНДАРНОЙ ВЕСНЫ — КОТОРУЮ МЫ ВСЕ УЖЕ, ЧЕСТНО СКАЗАТЬ, ЗАЖДАЛИСЬ. Отмечать ожидание тепла и зеленых листьев блинами — чем не план. Всю неделю с 8 по 14 марта в КМ20 можно попробовать блины в самых классических сочетаниях (ведь, если честно, именно таких и хочется каждый год): с красной икрой и сметаной(850 рублей за порцию), с маринованным лососем и творожным сыром(750 рублей) и сладкие — со сметанным кремом и малиновым джемом(450 рублей).
КМ20 подумал и о тех, кто по разным причинам не ест глютен (или просто открыт для экспериментов) — все варианты блинов можно заказать и из безглютенового теста, которое готовится из рисовой, кукурузной и амарантовой муки.
Весна идет, весне дорогу! Осталось совсем немного — и придет долгожданное тепло. А пока согреваться стоит проверенными путями: дружескими бранчами, вкусной едой, теплой выпечкой и лучшими винами. Все это ждет гостей КМ20 воскресным днем 7 марта. Еще бы — ведь за бранч отвечает наша подруга Катя Григорьева. Катины выпечка и десерты — лучшее, что можно придумать в ожидании весны, когда сил уже не осталось. Когда-то давно Катя оставила серьезную офисную карьеру, чтобы последовать за своей страстью — к кухне и ко всему, что называется bakery. За плечами у нее работа в Big Wine Freaks (кто же не знает ее знаменитые медовики и сметанники!) и 15 kitchen+bar, а сегодня Катя — член команды Layerz Bakery Глена Баллиса и Томаса Халпина. Той самой пекарни, за чьими круассанами, хлебом и брауни выстраиваются в очередь московские рестораны.
Ну а в КМ20 Катя приготовит все, о чем только можно мечтать воскресным днем посреди долгих выходных: нежные оладьи с со сметаной, зеленью и солёной рыбой, канонические пирожки с капустой, настоящий весенний суперфуд — киш со шпинатом и знаменитый, не побоимся этого слова, сметанник с ягодами (он будет долго сниться вам в сладких снах). Это только начало: шоколадные круассаны и миндальные краффины — идеальный микс круассана и маффина поступят на кухню КМ20 и ваши столы прямиком из цеха Bakery Layerz на Тверском бульваре. Не забудьте прихватить пару круассанов домой — если, конечно, останутся.
Какой же бранч без вина? Мы подготовились: представим вам новинки винной карты КМ20 — одни из лучших вин Абруццо и всей Италии от хозяйства Tiberio. Сегодня вина семейного хозяйства Tiberio встают в один ряд с винами великих Эмидио Пепе и Валентини и из года в год получают награды авторитетнейших Gambero Rosso, Wine Spectator и Decanter. А 7 марта Trebbiano d’Abruzzo, розовое Cerazuolo и красное Monteluciano d’Abruzzo можно выпить по бокалам и по бутылкам, по специальным, конечно же, ценам. Такой шанс нельзя упускать!
Меню бранча:
Оладьи с со сметаной, зеленью и солёной рыбой – 500 рублей Киш со шпинатом – 350 рублей Сметанник с ягодами – 400 рублей Пирожки с капустой, сметаной и красной икрой – 350 рублей Layerz bakery: миндальные краффины (450 рублей) и шоколадные круассаны (300 рублей)
Нам всем очень нужен заряд любви — особенно, когда зима не желает заканчиваться. КМ20 и проект QUARZ объединились, чтобы добавить нежности в жизнь москвичей. В период с 10 февраля и до конца марта в ресторане KM20 в Столешниковом переулке и на сайте km20food.ru можно будет заказать QUARZ Love Potion — растительное молоко по рецепту команд КМ20 и QUARZ.
В составе Love Potion — только самые натуральные ингредиенты: фундук, миндаль, вода, корица и порошок питахайи, придающий молоку волшебный розовый цвет. Мы уверены: выпьешь магическое молоко — и любви вокруг станет больше.
А чтобы создать праздничный настрой, КМ20 и QUARZ устраивают розыгрыш про любовь, заботу и красоту. Главный приз — набор WOKE WOMAN от QUARZ с полным комплектом массажеров для абсолютной красоты и проявления любви к себе и детокс-программа DOZA Hallucinate with me. Результаты суперигры — 8 марта, а все подробности — в инстаграме @km20food.
О проекте DOZA KM20
Цель проекта DOZA KM20 – «подсадить» современных жителей мегаполисов на соки холодного отжима, натуральное ореховое молоко, комбучу, реджувелак и сыроедческие десерты. Детокс-напитки и полезные снеки – это совершенно легальный способ получить заряд бодрости на целый день, укрепить иммунитет, стимулировать обмен веществ и оставаться здоровыми и счастливыми. Именно для тех, кто решил серьезно (или не очень) взяться за себя и войти во вкус «зеленой» жизни, появилась DOZA KM20.
О проекте QUARZ
Проект QUARZ создан, чтобы стать проводником инструментов на пути к осознанности и достижению внутреннего баланса человека. QUARZ хочет вернуть в современность ритуалы и практики, которые помогут нам позаботиться о себе и жить счастливо в условиях неопределенности, спешки и тонн информации XXI века.
На сегодняшний день в арсенале человека множество инструментов для гармоничной жизни; один из них — кристаллы. QUARZ верит, что работа и взаимодействие с ними безопасный, экологичный и мягкий способ познания себя и мира вокруг.
Создательницы QUARZ Анна Биневская и Полина Сохранова, две москвички, очарованные магией кристаллов. Анна в прошлом – член команды магазина КМ20, а Полина – экс-главный редактор Cosmopolitan Russia. Завершив долгий этап карьеры в глянце и модном ритейле, девушки случайно встретились и поняли, что мечтают об одном и том же: создать концепт стор с самыми красивыми и качественными кристаллами на Земле и продвигать знание и традиции работы с камнями.
Мы очень соскучились по нашим теплым винным ужинам с шефами-друзьями. А в этом феврале уюта, вкусной еды, отличных вин и друзей рядом хочется особенно. Да что там — все это попросту необходимо, чтобы дотянуть до весны.
18 февраля, в четверг, у нас в КМ20 особенный ужин от одного из самых талантливых молодых шефов города, нашего друга Марата Калайджяна. Свежие, чистые, полные жизни вкусы, полные энергии блюда шефа винного бара Big Wine Freaks и его хулиганская еда в «На Вина!», внимание к сезонным продуктам, бесконечный поиск — немногое из того, за что мы так любим кухню Марата. Бонусом (очень важным для шефа!) идет любовь Марата к классным винам — как без нее готовить идеально подходящую к винам еду? Для нас Марат придумал меню, построенное на ярких сочетаниях рыбы и морепродуктов — красной креветки, гребешка, краба, кефали, соленой рыбы и красной икры — и овощей.
За вино на нашем ужине в ответе Мария Осокина из команды виноторговой компании Real Authentic Wine, так что можно быть уверенными: в бокалах будет самое тонкое и интересное. Тонкие женственные белые из Бургундии — от сестер Удэн и от Фанни Сабр, рислинг от одного из важнейших хозяйств Мозеля — Fritz Haag, эстетский Макон-Вилляж от Эммануэля Жибуло и даже биодинамическое виньо верде от знаменитых португальцев новой волны — Aphros … Мест немного: бронируйте столы.
Меню и винное сопровождение:
Устрица кумамото и кизиловый сироп / Aphros Ten Vinho Verde
I крудо: красная креветка и гребешок, маракуйя и халапеньо / Domaine Oudin Chablis
II авокадо с крабом / Fritz Haag Riesling Trocken Mosel
III молодая зелёная капуста с икрой и бутер с солёной рыбой / Fanny Sabre Bourgogne Aligoté
IV кефаль с артишоком и брюссельской капустой / Maison Emmanuel Giboulot Terres Mâconnaises Mâcon-Villages
Десерт
Сбор гостей: 19:30. Начало ужина: 20:00.
Стоимость ужина с винным сетом: 6 900 ₽
Подробности и бронь столов: +7 (495) 987-22-20.
Любые фразы про «пора остановить поглощение, взяться за ум, сесть на диету и пойти на спорт» в начале января излишни. Мы — за то, чтобы любое дело было в радость — и дело детокса особенно.
Почувствовать легкость и бодрость после новогодних шалостей помогут ваши любимые программы DOZA. Уделите себе чуть больше времени — тем более, в этом январе это особенно приятно сделать.
Где-то на подкорке с начала декабря в голове нет-нет, да и проскользнет мысль: «вот бы оливье…». Чуть позже начинаешь думать про зернистую красную на белом хлебе. И обязательно чтобы со сливочным маслом, даже если так-то вы сливочного масла никогда и ни за что. Ну а потом, финальным аккордом между пробками и предновогодним шопингом вы четко видите ее. Селедку под шубой.
Шампанское, мысли о нем, этот звук вылетающей пробки и мерный шепот пузырьков в бокале у вас в подсознании прочно уже давно. Простые желания. Понятные. Мы подготовились к ним на славу: с 19 декабря в меню — новогодние блюда в нашем, «каэмовском», исполнении.
Оливье — с креветками, бутерброды с красной икрой — с нежным взбитым маслом, ну и та самая селедка.
К этому наливаем редчайшие шампанские-гордости нашей винной карты по специальным ценам. Звезды авторского виноделия региона — Moussé Fils,Bérêche & Fils, Domaine La Borderie c шампанским, название которого переводится как «Во что ты вписался?»и Жак Лассень, разные стили которых объединяет главное: невероятное мастерство.
С 19 декабря все эти новогодние радости будут в меню КМ20 до самого Нового года. Да и ваш домашний новогодний стол наши оливье и селедка под шубой отлично дополнят: они доступны для заказа на нашем сайте. Только не забудьте сделать заказ заранее, за 1-2 дня.
Ждем вас на проводы старого года: рождественскую музыку и новогоднее настроение гарантируем каждый день!
Меню:
Селедка под шубой̆
Стоимость: 400 ₽
Салат оливье с креветками, красной икрой и устричным соусом
Стоимость: 650 ₽
Бутерброд с красной̆ икрой̆
Стоимость: 550 ₽
Меню для заказа домой:
Селедка под шубой̆ (1,2 г)
Стоимость: 1 000 ₽
Салат оливье с креветками, красной икрой и устричным соусом (500 г)
Стоимость: 1 200 ₽
Шампанское:
Domaine La Borderie «De Quoi te Mêlés-tu?» Blanc de Noirs Extra Nature
Стоимость: 9 900 ₽
Bérêche & Fils Brut Reserve
Стоимость: 8 500 ₽
Moussé Fils L’Extra Or Dégorgement Tardif Blanc de Noirs
Стоимость: 7 500 ₽
Jacques Lassaigne Le Cotet Blanc de Blancs
Стоимость: 13 900 ₽
с 19 декабря, с 11 до 23 часов!
Подробности и бронь столов: +7 (495) 987-22-20.
Доставка КМ20: +7 (929) 656–88–95
Мы попросили наших любимых дизайнеров, чьи вещи представлены в КМ20, поделиться рецептами любимых блюд выходного дня. Дизайнеры встретили нашу затею с энтузиазмом: в почту и мессенджеры посыпались рецепты и советы по сервировке
Херон Престон отрекомендовал нам свой особенный (роскошный) салат с креветками, авокадо и трюфельным маслом.
Y/Project, как истинные парижане, сдали нам свой go-to office food: крок-месье, который они берут в соседней с офисом boulangerie.
Японцы Doublet признались в любви к Oyako-don: острому, чуть сладковатому рису с тофу, зеленью и яйцом.
Раф Симонс высказался в сторону особенно сытного, зимнего и согревающего: волована из слоеного теста с грибами и картошкой фри.
Ну, а десерт по рецепту прекрасных сестер Вентурини: гости прошлогодней презентации Medea x КМ20 (и мы все!) все это время видели в снах невероятный домашний тирамису, который готовили Джулия и Камилла. А вот и повод приготовить его снова!
Все эти рецепты мы проработали на кухне КМ20, к ним — собрали подборку из классных вин, которые будет здорово выпить на бранче (тем более по специальным ценам) — и вот он, наш fashion-бранч, который мы проведем и в субботу, и в воскресенье!
Аппетита и вдохновения вам добавит концептуальная съемка, которую команда магазина снова организовала своими силами. А настроения — музыка от команды КМ20.
Мы уже ждем выходных! И, конечно же, вас: бронируйте столы, наряжайтесь в любимые бренды и запасайтесь весельем
12 и 13 декабря, с 13:00 до 17:00
12 декабря — с музыкой от команды КМ20
Меню:
Heron Preston Shrimp salad
Салат с авокадо и креветками
Стоимость: 900 ₽
Y/Project Сroque-monsieur
Крок-месье с тунцом
Стоимость: 650 ₽
Doublet Oyako-don
Острый рис с тофу и яйцом
Стоимость: 700 ₽
Raf Simons Vol-au-vent with fries
Волован из слоеного теста с грибами и картошкой фри
